Tomati-pipra adžika (talvine ettevalmistus)
Adžika on vürtsikas, pastataoline maitseaine, mis on pärit Gruusia ja Abhaasia köögist. See sobib ideaalselt liharoogade ja praekartulitega. Autentset adžikat saab kodus hõlpsalt valmistada. Seda saab ka üsna pikka aega säilitada, kui järgite kõiki steriliseerimisjuhiseid. Talveks keedetud adžikat saab valmistada tomatite, paprikate ja küüslauguga, kasutades mis tahes tomatit, isegi kahjustatud või üleküpsenud tomateid.
Adžika koostisosad:
- tomatid - 1000 g;
- paprika - 2-3 tk;
- kuum pipar - 0,5-1 tk;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 2 tk;
- küüslauk - 1 pea;
- lauasool - 25 g;
- granuleeritud suhkur - 30–40 g;
- taimeõli (rafineeritud) - 0,5 tassi;
- lauaäädikas - 2 tl;
- klaas = 200 ml
Teeb umbes 2-2,5 pooleliitrist purki.
Keedetud adžika valmistamine tomatitest ja paprikatest
Pese tomatid, vajadusel eemalda plekid. Lõika suvalisteks tükkideks, aga mitte liiga väikesteks.
Pese ja koori porgandid, paprikad, tšillipiprad ja sibulad. Lõika köögiviljad suupärasteks tükkideks. Võid maitse järgi rohkem tšillipipraid kasutada. Koori küüslauk ja lisa see teistele köögiviljadele.
Me püreestame kõik hakklihamasina/blenderiga.
Pärast seda asetage anum köögiviljaseguga pliidile ja keetke umbes pool tundi. Segage aeg-ajalt, et tulevane adžika ära ei kõrbeks. Pärast aja möödumist lisage köögiviljadele rafineeritud päevalilleõli, äädikas, granuleeritud suhkur ja lauasool.
Sega hoolikalt läbi ja hauta keskmisel kuumusel umbes viis minutit. Vala adžika steriliseeritud purkidesse. Parimad on pooleliitrised purgid; need on väga mugavad. Sulge aurutatud kaantega ja lase tagurpidi jahtuda.
Selline konserv säilib hästi isegi sahvris toatemperatuuril.
