Kõige maitsvamad adžika retseptid talveks – toiduvalmistamisega ja ilma

Kodune adžika on paljude, eriti meeste lemmik. Maitseaine on vürtsikas, kuid imelise magushapu maitsega. See sobib suurepäraselt liha- ja köögiviljaroogadega. Talveks valmistatakse tomatitest ja küüslaugust adžikat nii klassikalisel keetmata kui ka keedetud meetodil.

Selle maitseaine peamised koostisosad on muidugi tomatid, küüslauk ja punane tšilli. Adžika vürtsikust saab soovi korral reguleerida; seda saab intensiivsemaks muuta, lisades pipart koos seemnetega ja suurtes kogustes. Selle vürtsika suupiste liialdamine võib aga põhjustada kõhuvalu, seega on kõige parem piirata vürtsika adžika kogust.

Keetmata tomati ja küüslaugu adžika

Eelroog on valmis umbes mõne minutiga. Teil on vaja segamisseadet – hakklihamasinat või blenderit –, kuna kõik koostisosad tuleb hakkida.

Koostisosad:

• 1 kg küpseid tomateid;
• 3-4 küüslaugupead;
• 100 ml taimeõli;
• 3-5 magusat paprikat;
• 6-8 punast tšillipipart;
• spl suhkrut;
• teelusikatäis soola.

Ettevalmistus:

Kõik köögiviljad pestakse eelnevalt ja kuivatatakse rätikul. Varred eemaldatakse ja köögiviljad lõigatakse kuni 5–6 cm pikkusteks ribadeks, mis teeb nende käsitsemise lihtsaks.

Püreesta köögiviljad blenderis või hakklihamasinas pudruks. Kui tomatid on vesised, kurna liigne mahl ära.

Saadud köögiviljapüreele lisatakse sool ja suhkur ning valatakse taimeõli. Segatakse uuesti hoolikalt ja asetatakse segu 4-5 tunniks jahedasse kohta, et segu veidi pakseneks.

Jahtunud adžika pannakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse kaantega. Toodet saab nautida paar päeva pärast valmistamist, kui see on juba oma aroomi ja maitse välja arendanud.

Tomati adžika küüslaugu ja mädarõigaga

Mädarõikajuur, kui seda valmistamisel kasutada, lisab eelroale pikantse maitse. Parim on valida mädarõigas uuest saagist – see on mahlasem.

Ühend:

• 1–1,2 kg tomateid;
• 3-4 paprikat;
• 4-5 kuuma paprikat;
• 2-3 küüslaugupead;
• 1 spl granuleeritud suhkrut;
• 1 tl soola;
• 2-3 mädarõika juurt;
• 100 ml päevalilleõli.

Ettevalmistus:

Pese ja viiluta tomatid ning purusta need hakklihamasinas. Saadud püree pane kaussi. Lõika kahte tüüpi paprikad ribadeks ja purusta need hakklihamasinas, lisades need kaussi tomatite juurde. Koori küüslauk, pressi küüned välja ja sega hakitud köögiviljadega.

Koori mädarõika juur ja riivi peeneks. Sega mädarõigas tomatite ja pipraga, lisa sool ja suhkur.

Kuumuta taimeõli mikrolaineahjus soojaks ja vala see adžikasse, jaotades selle ühtlaselt kogu suupiste ulatuses.

Pane adžika paariks tunniks külmkappi. Kui segu on veidi paksenenud, vala see ettevalmistatud purkidesse. Sulge purgid kaantega ja hoia valmistoodet jahedas kohas.

Tomatitest ja küüslaugust valmistatud keedetud adžika

Adžikat saab keeta või süüa toorelt. Keetmine jätab selle ilma meeldivast tekstuurist ja punakasoranžist värvusest.

Koostisosad:

• 0,8–1 kg tomateid;
• 5-6 kuuma paprikat;
• pool klaasi taimeõli;
• 2-3 paprikat;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 1 spl suhkrut;
• 1 tl soola;
• hunnik rohelisi.

Ettevalmistus:

Pese paprikad ja tomatid hoolikalt voolava vee all, eemalda varred ja lõika suurteks kuubikuteks. Blenderda köögiviljad ühtlaseks massiks.

Koori küüslauk ja purusta küünised küüslaugupressiga. Sega purustatud küüslauk köögiviljapüreega ja lisa taimeõli.

Haki ürdid peeneks ja lisa need tomatitele ja paprikatele. Vala segu sügavasse kastrulisse ja kuumuta 20-30 minutit. Sega aeg-ajalt, et adžika ära ei kõrbeks, seejärel lisa sool ja suhkur.

Kuum segu valatakse purkidesse ja suletakse tihedalt kaantega. Seejärel pööratakse purgid tagurpidi ja jäetakse 24 tunniks toatemperatuurile jahtuma.

Gruusia moodi tomati ja küüslaugu adžika

Vürtsisõpradele meeldib see khmeli-suneli ja koriandriga retsept kindlasti. Vürtsidel on imeline aroom, mis tekitab isu – isegi kõige nõudlikumad gurmaanid hindavad seda adžikat.

Ühend:

• 3-4 küüslaugupead;
• kilogrammi tomateid;
• 3-4 kuuma paprikat;
• 1 tl koriandrit ja humalat-suneli;
• 1 spl mett;
• 1 tl soola;
• hunnik koriandrit;
• 3-4 spl päevalilleõli.

Ettevalmistus:

Tomatitelt lõigatakse varred välja ja jahvatatakse need blenderis tomatipüree saamiseks.

Paprikad pestakse, seemned eemaldatakse ja viilutatakse, seejärel püreestatakse ja lisatakse püreele.

Koriander hakitakse ja lisatakse köögiviljadele, kõik segatakse ning maitsestatakse koriandri ja khmeli-suneli'ga. Lõpuks lisatakse kuum taimeõli, mesi ja sool. Eelroog on valmis pakendamiseks puhastesse anumatesse.

Tomatiadjika küüslaugu ja porgandiga

Selle köögiviljaeelroa valmistamisel võite kasutada ka teisi köögivilju, näiteks porgandeid. Need lisavad valmistootele magusust.

Koostisosad:

• 1 kg tomateid;
• 0,5 kg porgandeid;
• 0,5 kg paprikat;
• 3 tšillipipart;
• 2 küüslaugupead;
• 1 spl äädikat 9%;
• 1/2 spl soola;
• 1 spl granuleeritud suhkrut.

Kuidas süüa teha:

Pese tomatid, haki need ja vala vedel segu kastrulisse. Aseta kastrul pliidile ja hauta 20 minutit, kuni segu pakseneb.

Jahvata porgandid, mõlemat tüüpi paprika ja küüslauk hakklihamasinas ja lisa need keedetud tomatisegule. Lülita kuumus välja.

Puista kuumale köögiviljasegule granuleeritud suhkur ja sool ning maitsesta äädikaga. Tõsta adžika purkidesse ja sulge kohe kaantega. Pärast jahtumist pane külmkappi.

Vürtsikas retsept tomatitest ja küüslaugust valmistatud adžika jaoks

Vürtsika maitse saamiseks lisa seemnetele tšillihelbeid. See annab vürtsika maitse. Vürtsikat adžikat saab külmkapis aastaid säilitada – see ei rikne kaua ja säilitab oma maitse.

Koostisosad:

• 500 g tšillipipart;
• 300–400 g paprikat;
• 1 kg tomateid;
• 200–250 g küüslauku;
• 1 spl soola;
• 2 spl taimeõli.

Ettevalmistus:

Loputage kõik köögiviljad hoolikalt vee all, eemaldage varred ja purustage suures anumas ühtlaseks massiks.

Segu maitsestatakse õli ja soolaga ning segatakse hoolikalt. Anum asetatakse 24 tunniks jahedasse kohta, et adžika saaks korralikult liguneda.

Kui aeg on möödas, võib toote külmalt ettevalmistatud anumatesse jagada. Nautige eelrooga kohe.

Tomatiadjika küüslaugu ja aspiriiniga

Et suupiste püsiks värske, lisa aspiriinitablett. See pikendab selle säilivusaega 2-3 aastani, mistõttu on seda ohutu säilitada isegi kodus.

Koostisosad:

• 2–2,5 kg tomateid;
• 10 kuuma paprikat;
• 3-4 magusat paprikat;
• 4 küüslaugupead;
• 2 spl jämedat soola;
• 1 spl suhkrut;
• 2 aspiriini tabletti.

Kuidas teha:

Tomatipasta valmistatakse tomatite jahvatamise teel. Selle retsepti jaoks on kõige parem kasutada üleküpsenud või küpseid, magusa maitsega tomateid. Tšillipiprad ja paprikad eraldatakse vartest, lõigatakse ribadeks ja jahvatatakse hakklihamasinas.

Koori küüslauk ja jahvata selle küüned koos piprateradega. Sega küüslauk ja pipraterad tomatisegu hulka, kuni koostisosad on hästi segunenud, seejärel lisa segule sool ja suhkur.

Aspiriin jahvatatakse hoolikalt jahuks ja lisatakse adžika segule. Toode on kasutusvalmis ja seda saab säilitada puhtas, steriliseerimata anumas.

Tomati- ja õunaadjika

See ebatavaline õunaeelroogade retsept eemaldab liigse vürtsikuse ja kibeduse. Vali õunad vastavalt oma maitsele, kuid hapud õunad sobivad ideaalselt.

Ühend:

• 2–2,5 kg tomateid;
• 0,7–0,8 kg õunu;
• 200 g küüslauku;
• 3 punast tšillipipart;
• 2 spl äädikat 6%;
• 100 ml päevalilleõli;
• 3 spl suhkrut;
• 2 spl lauasoola.

Ettevalmistus:

Koori ja eemalda südamikud õunad. Lõika tomatid ja tšillipiprad mitmeks tükiks. Jahvata õunad, tomatid ja paprikad hakklihamasinas peeneks.

Koori küüslauk ja haki see. Sega küüslaugupasta õuna-tomati seguga, seejärel lisa äädikas ja õli.

Lisage köögiviljasegule granuleeritud suhkur ja sool ning segage tassi sisu 2-3 minutit peatumata.

Valmistoode kantakse purkidesse ja steriliseeritakse keevas vees 10-15 minutit, mille järel mahutid kaanedega kokku rullitakse.

Adžikat on lihtne valmistada; olenemata sellest, millise retsepti valite, on saadud kaste vürtsikas, kuid üsna maitsev. Isegi väikesest purgist adžikat jätkub pikaks talveks ning soovi korral saate seda lisada suppidele, praele ja köögiviljahautistele.