Vürtsikas adžika mädarõika ja küüslauguga ilma talveks keetmata
Talvine mädarõika-küüslaugu-tomati adžika on maitsvam ja tervislikum, kui valmistate seda ilma keetmata. Retsept on lihtne ja kättesaadav. Need, kes eelistavad mahedamat maitset, mis sobib leivale määrimiseks või pitsale lisamiseks, kasutavad tuliseid koostisosi (tšillipipart ja küüslauku) väga säästlikult.
Kui teie pere armastab vürtsikaid maitseaineid, proovige teha adžikat mädarõika ja küüslauguga – see on väga vürtsikas ja kange ning kindlasti mitte võileibade jaoks suurepärane. Küll aga sobib see suurepäraselt küpsetatud liha, praetud kana, kotlettide ja muude liharoogade lisandiks. Hoidke toorest adžikat külmkapis, kus avamata purgid säilivad kergesti kuus kuud või kauem.
Koostisosad:
- tomatid – 500 g;
- mädarõikajuur – 8–10 cm;
- kuum pipar (kaunad) – 2 tk;
- küüslauk - 3 suurt pead;
- paprika - 2 tk (või 200 g);
- sool - 0,5 spl (maitse järgi);
- suhkur – 1 spl;
- 9% äädikas – 20 ml.
Kuidas teha talveks mädarõikaga adžikat
Kärbi tomatite varred ära ja lõika need väikesteks tükkideks. Eemalda kindlasti kõik kahjustatud kohad, et adžika ladustamise ajal hapuks ei läheks.
Koori küüslauguküüned. Haki magusad ja tšillipiprad, eemalda seemned ja varred. Lõika tükkideks.
Koori mädarõika juur ja lõika see viiludeks. Et tugev ja terav lõhn ei ärritaks silmi ja terav mahl ei ärritaks käsi, koori mädarõigas õrna voolava vee all ja pese seejärel käed seebiga.
Me panime tomatid läbi suurte aukudega hakklihamasina.
Seejärel haki magus ja tšilli, küüslauk ja mädarõikajuur peeneks. Lisa tomatitele.
Lisa soola ja suhkrut. Maitsesta vastavalt maitsele, aga adžika peaks olema kergelt soolane – sool, nagu ka äädikas, aitab adžikal paremini säilida.
Lisage äädikat, parem on võtta mitte eriti tugev, puuvilja- või marjaaroomiga.
Steriliseerige adžika purgid. Keetke plekk-kaaned keeva veega ja valage nailonist kaante peale keev vesi. Täitke purgid adžikaga, täites need ääreni.
Keerame nailonist kaaned kinni või sulgeme need tihedalt ja paneme külmkappi.
Head koristamist!