Adžika õunte, tomatite, porgandite ja paprikatega
Õunte, tomatite, porgandite ja paprikatega adžikast saab vürtsika toidu armastajate lemmikkastmeks ja -lisandiks. Õpi seda valmistama meie retseptist koos samm-sammult fotodega. Kui adžikat valmistatakse köögiviljadega, võib seda vabalt kastmeks nimetada, kuna selle konsistents on väga sarnane traditsiooniliste kastmetega. Kui olete tuttav autentse Gruusia adžikaga, mis on valmistatud tšillipipradest, küüslaugust ja soolast, saate tõelise maitseaine, mida ei saa lihtsalt leivale määrida.
Adžikat saab valmistada mitmel moel ja kodukokad on õppinud seda tegema väga erinevatest köögiviljadest ja puuviljadest. Ainulaadse adžika saab valmistada, lisades lisaks klassikalistele köögiviljadele ka puuvilju, näiteks ploome või õunu. Täna vaatleme õuntega adžika versiooni. Õuntest saab valmistada lisaks maitsvatele pirukatele ka kastmeid, mis sobivad hästi liha või kalaga. See adžika säilib hästi kogu talve ja kui plaanite seda kastet eelseisvaks peoks valmistada, siis jätke äädikas säilitusainena lihtsalt välja.
Äädikas on talveks säilitamiseks hädavajalik, seega pärast adžika talveks konserveerimist hoidke seda kindlasti pimedas kohas, et kaitsta seda otsese päikesevalguse eest. Täna keedetakse adžikat, et köögiviljad pehmeneksid. Kui teile meeldivad vürtsid, võite lisada veidi khmeli-suneli't; määravaks on teie maitse-eelistused. Adžika köögiviljad peaksid olema värsked ja maitsvad. Valige mahlased ja küpsed tomatid. Adžika jaoks kasutame nii magusaid kui ka tšillipipraid. Ka küüslauk lisab veidi vürtsi.
Koostisosad:
- 500 grammi punaseid tomateid,
- 200 grammi magusat pipart,
- 200 grammi hapukaid õunu,
- 1 tšillipipar,
- 150 grammi porgandeid,
- 30 grammi küüslauku,
- 30 grammi suhkrut,
- 10 grammi soola,
- 20 grammi lauaäädikat (9%),
- 30 grammi taimeõli.
Kuidas teha adžikat õunte, tomatite, porgandite ja paprikatega
Peseme tomatid ja jahvatame need hakklihamasinas.
Hakime ka porgandid, paprikad, õunad, tšilli ja küüslaugu. Tšillipipra ja küüslauguga töötades on soovitatav kanda kindaid, et vältida limaskestade põletamist. Adžika segu on valmis; liigume edasi vürtside juurde.
Lisage adžikale soola ja granuleeritud suhkrut ning segage, kuni kristallid hakkavad lahustuma.
Lisa õli ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta 40 minutit, aeg-ajalt segades, et köögiviljad ära ei kõrbeks. Kui adžika on keedetud, lisa äädikas, sega korralikult läbi ja lülita kuumus välja.
Täida steriliseeritud purgid adžikaga.
Me keerame kaaned kokku ja paneme talveks sahvrisse.
Head isu!