Harilik aniis: sordi kirjeldus, istutamine, kasvatamine, kasulikud omadused ja kasutamine

Aniis on üheaastane taim, mida kasvatatakse seemnete saamiseks, mida kasutatakse likööride, kondiitritoodete, ravimite ja eeterliku õli valmistamiseks.

Vürtse, mida inimesed algselt kasutasid mitmesuguste rituaalide jaoks ning hiljem aroomi-, maitse- ja meditsiiniliste lisanditena, on pikka aega hinnatud samaväärselt ehete, siidi ja karusnahaga. Muistsed kaupmehed võtsid ette ohtlikke merereise ülemere sihtkohtadesse, et toimetada kohale vürtse, mille müük tõotas märkimisväärset kasumit.

Kui välismaiseid vürtse ja ürte polnud võimalik hankida, rahuldati inimeste vajadused kohalike aromaatsete ürtide abil. Nii sai alguse paljude looduslike ürtide kasvatamine, mida nüüd laialdaselt leidub amatöör-aednike aedades.

Istutamine ja kasvatamine

Selle taime laialdane levik Kesk- ja Lõuna-Euroopas tõestab, et aniisi saab kasvatada praktiliselt igas keskkonnas, välja arvatud niiskes ja külmas kliimas, kus taim muutub sageli vastuvõtlikuks haigustele ja mädanikule. Aniis ei ole mulla koostise suhtes eriti nõudlik, eelistades keskmise tihedusega, hea drenaažiga ja umbrohuvaba mulda.

Aniis reageerib positiivselt mullas sisalduvatele toitainetele, kuid kui see külvatakse värskele sõnnikule, kasvab taim ebaühtlaselt.

valmivad ja arenevad palju rohelust seemnete tootmise arvelt. Söödarohud, kartulid või juurviljad peetakse aniisi parimateks eelkäijateks.

Traditsiooniliselt külvati aniisi kahel viisil: külvates seemneid ettevalmistatud pinnasele (seda meetodit kasutati tavaliselt suurematel maatükkidel) või külvates ridadesse. Viimast meetodit peetakse tõhusamaks, kuna aniisil arenevad üsna kõrged varred ja see reageerib hästi ridadevahelisele harimisele.

Reakülvi korral tuleb mulda kergelt kobestada ja paiskülvi korral korduvalt käsitsi harida. Koristamine peaks toimuma võimaluse korral kuiva ilmaga, kuna liigne niiskus põhjustab sageli aniisivarte mustamist ja mädanemist.

Aniisi koostis

Peamine koostisosa, mis loob suurepärase ja ainulaadse aroomi, on anetooli eeterlik õli. Seda kasutatakse lisaks toiduvalmistamisele ka kosmeetikas.

Aniisis leiduv eeterlik õli anetool annab sellele iseloomuliku vürtsika aroomi. Aniisiõli kasutatakse lisaks toiduvalmistamisele ka paljudes kosmeetikatoodetes.

Keemiline koostis:

• valgud 18%;
• rasvad 22–23%;
• kiudained – 23–25%;
• eeterlikud õlid – 5%;
• rasvõlid – 28%.
• mangaan;
• raud;
• tsink;
• kaltsium;
• vask;
• magneesium;
• kaalium.

Tänu sellele keemilisele koostisele on aniisiseemnete lisamine toiduvalmistamisele kasulik; see soodustab toitainete paremat imendumist, tugevdab luid ja südant ning normaliseerib aju vereringet, kuna need sisaldavad palju B-vitamiine.

Aniisi kulinaarne kasutamine

Seda vürtsi kasutatakse laialdaselt paljudes maailma riikides. Seda kasutatakse nii esma- kui ka pearoas. See sobib hästi liha, mereandide ja kastmetega. Seda kasutatakse ka küpsetistes ja alkohoolsetes jookides.

Aniisi kasutamine kosmetoloogias

Aniisiõli ja -seemneid kasutatakse kodukosmeetikas. Vürtsil on antiseptilised ja vananemisvastased omadused, see toniseerib ja parandab elastsust. Seda kasutatakse sageli kortsudevastastes maskides.

Koduste näomaskide retseptides kasutatakse vürtsi õli kujul. Aniisiõlil on antiseptilised ja vananemisvastased omadused, see parandab naha elastsust ja silub peeneid kortse.

Vastunäidustused

Nii toiduvalmistamisel kui ka kosmeetikas võib aniisi kasutamine õli või seemnete kujul organismile negatiivselt mõjuda. Soovimatute kõrvaltoimete vältimiseks on soovitatav vürtsi esmakordsel kasutamisel jälgida oma keha reaktsiooni.

• Seedetrakti põletikulised haigused;
• Peptiline haavand;
• Rasedus;
• Individuaalne sallimatus.