Onu Beni suvikõrvits tomatite ja paprikatega talveks
Onu Beni suvikõrvitsakaste tomatite ja paprikatega talveks on maitsev paks köögiviljatükkidega kaste, mida saab määrida krõbedale röstsaiale, maitsestada pasta või riisiga või serveerida lisandina liha, kana või kala kõrvale.
Küpsetusaeg on 75 minutit. Selles retseptis loetletud koostisosadest saab mitu pooleliitrist purki.
Koostisosad:
- suvikõrvits – 1,5 kg;
- magus pipar - 600 g;
- porgandid – 150 g;
- tomat – 600 g;
- sibul – 150 g;
- päevalilleõli – 50 ml;
- õunasiidriäädikas - 30 ml;
- sool – 25 g;
- suhkur maitse järgi.
Onu Bensi valmistamine suvikõrvitsa ja tomatitega
Koori ja tükelda köögiviljad. Selleks sobib tavaline hakklihamasin või köögikombain. Alusta sibulast: koori see ja haki see.
Pese porgandid hoolikalt, koori ja riivi peene köögiviljariiuliga või haki peeneks.
Püreesta punased, lihakad tomatid. Muide, selleks on lihtne viis köögiviljariiviga. Lõika tomati tagant õhuke viil ja riivi viljaliha – alles jääb koor, mis tuleks ära visata.
Koori suvikõrvits ja lõika see pooleks. Eemalda seemned ja haki viljaliha peeneks. Lisa hakitud suvikõrvits hakitud koostisosadele.
Lõika magusad paprikad pooleks. Eemalda seemned ja varred. Loputa paprikad voolava vee all, et eemaldada kõik ülejäänud seemned. Lõika viljaliha õhukesteks ribadeks.
Pane hakitud köögiviljad kastrulisse, vala peale päevalilleõli, lisa õunasiidriäädikas või veiniäädikas, maitse järgi lisa soola ja peent valget suhkrut. Kata kastrul kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 45 minutit pärast keetmist.
Pese kastmepurgid hoolikalt ja kuivata need ahjus (umbes 100 kraadi juures). Täida purgid kastmega ja sulge tihedalt.
Jahedas keldris hoidmiseks mähkige kuumad valmistised lihtsalt 10 tunniks millessegi sooja ja pärast jahutamist pange need keldrisse.
Kui plaanite kastet oma korteris hoida, peate poolliitrised purgid 15 minutit keevas vees steriliseerima.
