See on fantastiline baklažaanikaaviar talveks, tükkidena, nii maitsev.
Köögiviljakaaviar on Ukraina ja Vene köögis ehk kõige populaarsem roog. Siin on klassikaline retsept tükeldatud baklažaanikaaviari jaoks, mis sobib ideaalselt talveks. Retsept on väga lihtne ja kaaviari maitse on võrreldamatu, näppu lakkuda lasev.
Selle eelroa saab valmistada ilma suurema vaeva ja kulutusteta, kuna koostisosad on uskumatult lihtsad. Paari purgitäie maitsva omatehtud baklažaanikaaviariga saab seda paksult leivale määrida ja külmal talveõhtul nautida.
Koostisosad (valmis baklažaani kaaviari saagis - 1 l):
- baklažaani viljad – 1000 g
- tomatid – 300 g
- sibul – 400 g
- kuum pipar – 0,5–1 tk.
- päevalilleõli – 100 ml
- küüslauk – 1-2 nelki
- köögisool – 1 tl + 1 spl.
- suhkur – 2 tl
- lauaäädikas – 2 tl.
- vürtsid maitse järgi - 0,5 tl.
Kuidas teha baklažaani kaaviari talveks
Pese ja koori baklažaanid. Lõika keskmise suurusega kuubikuteks ja kata külma veega, lisades 1 supilusikatäie lauasoola. See vabastab köögivilja kibeduse. Lase 30 minutit seista ja kurna vesi sõelas.
Koori tomatid ja lõika need umbes sama suurteks tükkideks kui baklažaanid.
Puhasta tšilli, sibul ja küüslauk ning haki noaga peeneks.
Kuumuta suurel praepannil päevalilleõli ja prae baklažaan, sibul ja küüslauk. Seejärel lisa tšilli, teelusikatäis soola, vürtsid ja lõpuks tomatid.
Lase köögiviljadel haududa pehmeks (umbes 30 minutit). Seejärel lisa äädikas ja suhkur. Suhkru võib maitse järgi ära jätta. Keeda kaaviari veel viis minutit. Kaaviar on valmis.
Nüüd võid selle ühtlaseks püreestada või jätta nii nagu on. Rulli steriilsetesse purkidesse, keera tagurpidi ja kata tekiga, kuni moos jahtub.
Head isu.
