Baklažaanid nagu seened - retsept talviseks säilitamiseks ilma steriliseerimiseta
Praadimisel imavad baklažaanid palju õli, mistõttu paljud baklažaanisõbrad väldivad nende talvisalatiteks konserveerimist. Proovige köögivilju selle samm-sammult fotodega retsepti abil säilitada ja olete kindel, et valmistate seda kiiret ja maitsvat rooga ikka ja jälle, andes baklažaanidele seenelaadse maitse. Baklažaanile iseloomulik kibedus on täielikult kõrvaldatud ning roa maitse on rikkalikult seeneline, pikantne ja aromaatne. Salatit on lihtne valmistada, kuna see valmistatakse ilma steriliseerimiseta, tagades köögiviljade maksimaalse toiteväärtuse säilimise.
Baklažaanid on tuntud oma kasulike omaduste poolest: need normaliseerivad südame tööd, võitlevad ateroskleroosiga ja eemaldavad "halva" kolesterooli.
Köögiviljad sobivad hästi küüslaugu ja peterselliga. Igasse purki võib lisada purustatud küüslauguküüne või 6-7 küüslauguvart.
Küpsetusaeg: 2 tundi. Saab 5 0,5-liitrist purki.
Koostisosad:
- baklažaanid – 2 kg;
- vesi – 4 liitrit;
- äädikas – 100 ml;
- sool – 2 supilusikatäit;
- loorberileht – 2-3 tk;
- piment – 4-5 hernest.
Kuidas valmistada talveks seentega baklažaane
Pese baklažaanid ja lõika need suurteks kuubikuteks. Pane sügavasse kaussi.
Lahusta supilusikatäis soola 2 liitris vees ja vala soolvesi köögiviljade peale. 1-1,5 tunni pärast võta baklažaanid välja ja pigista kätega õrnalt liigne niiskus välja.
Valmista teine soolvesi (2 liitrit vett + 1 supilusikatäis soola). Kuumuta see sügavas kastrulis keemiseni ja lisa loorberileht ja piment. Kasta baklažaanid keevasse vette ja keeda pärast keetmist paar minutit, koorides maha vaht. Lisa äädikas ja kata kaanega.
Valmista purgid konserveerimiseks ette: pese hoolikalt söögisoodaga ja steriliseeri. Täida iga purk baklažaanidega, mis on soolveest vahukulbiga välja võetud. Suru köögiviljad kergelt läbi. Seejärel võid lisada hakitud peterselli ja küüslauku. Vala igasse purki kuum soolvesi ja sulge plekk-kaantega konserviavaja või keeratavate kaantega.
Keera valmis salatipurgid tagurpidi ja mässi need "kasukasse". Lase neil enne tagurpidi keeramist täielikult jahtuda. Kui mõni kaas lekib, pane see tagasi ja keeda soolvesi uuesti. Seejärel hoia neid jahedas ja pimedas kohas.
See eelroog säilib vähemalt aasta. See sobib ideaalselt keedetud kartulite, pudru ja liharoogadega. Head isu!