Korea stiilis baklažaan talveks – kõige maitsvam retsept
Ostsin turult tihti Korea retseptide järgi valmistatud vürtsikaid baklažaane, kuni proovisin sarnast eelrooga oma sõbra juures. Otsustasin ise talveks Korea stiilis baklažaani valmistada, kasutades sõbra kõige maitsvamat retsepti. Õppisin, kuidas koostisosade proportsioone varieerides soovitud maitset saavutada, ja ma ei vaja enam poest ostetud vürtsikaid köögiviljaeelroogasid.
See maitsev salat sobib suurepäraselt iga liharoaga ning täiendab suurepäraselt keedetud või küpsetatud kartuleid ja riisi. Selle kulinaarse meistriteose loomiseks vali keskmise suurusega baklažaanid, mille pikkus ei ületa 20 sentimeetrit. Kui lõikamisel näed tumepruune seemneid, eemalda need. Paprikad peaksid olema erkpunased, lihakad või rohelised. Küüslauk peaks olema suur. Kasuta turult ostetud Korea maitseaineid.
Vürtsika maitse austajatele võib lisada pool tšillipipart, nii seemnetega kui ka seemneteta. See eelroog valmib kiiresti, aga köögiviljad vajavad marineerimiseks 5-6 tundi, seega on kõige parem jagada küpsetusprotsess kaheks etapiks. Töötle ja marineeri köögiviljad õhtul, seejärel ühenda need hommikul baklažaanidega ja säilita talveks. Sellest retseptist saab kuus 0,5-liitrist purki.
Teil on vaja:
- 2 kilogrammi baklažaane,
- 1 tasane supilusikatäis jämedat soola,
- 0,5 kilogrammi porgandeid,
- 6-7 küüslauguküünt,
- 90 milliliitrit 9% äädikat,
- 0,5 kilogrammi magusat paprikat,
- 6-7 supilusikatäit granuleeritud suhkrut,
- 90 milliliitrit ja veel 2 supilusikatäit rafineeritud taimeõli,
- 0,5 kilogrammi sibulat,
- 1 tl jahvatatud musta pipart,
- 1 supilusikatäis Korea porgandi maitseainet.
Kuidas valmistada baklažaani talveks Korea stiilis
Pese ja koori porgandid õhukeselt. Riivi need õhukesteks, õlgjad ribadeks. Koori sibul ja haki see õhukesteks, ühtlaselt viilutatud poolrõngasteks. Eemalda paprikalt seemned, loputa ja lõika see pikuti õhukesteks ribadeks.
Pane porgandid kaussi ja vala peale keev vesi, kuni need on pehmenenud. 3-4 minuti pärast nõruta need sõelas ja loputa kiiresti külma jooksva vee all. Pigista kergelt.
Sega ettevalmistatud köögiviljad suures kastrulis ja maitsesta vürtsidega. Pigista kooritud küüslauk kastrulisse, seejärel lisa õli ja äädikas. Sega segu läbi, kata kaane või kilega ja lase 5 tundi marineerida.
Tund enne määratud aega võid baklažaanid ette valmistada. Selleks pese ja kuivata valitud viljad; kui koor on paks, on kõige parem need koorida. Noori vilju saab kasutada koos koorega. Lõika need pikuti õhukesteks pikkadeks viiludeks ja seejärel lõika igaüks neist risti.
Puista viiludele lauasoola ja sega. Lase neil 45–50 minutit seista, seejärel vajuta kergelt ja nõruta mahl. Pane sõelale või nõusse ja loputa. Prae siniseid viilud pannil.
Kombineeri kergelt jahtunud baklažaanipreparaadid marineeritud köögiviljaseguga ja lase jahtuda, kui sa ei kavatse talveks preparaati ette valmistada.
Pikaajaliseks säilitamiseks pange suupiste ettevalmistatud purkidesse, katke kaantega ja asetage kastrulisse. Lisage sooja vett nii, et see ulatuks õlgadeni, ja keetke tasasel tulel 15 minutit. Kui teil on suuremad purgid, näiteks 1-liitrised, suurendage keetmisaega 25 minutini. Sulgege tihedalt ja keerake tagurpidi. Mähige soojalt kokku ja laske jahtuda.
Head isu!
