Baklažaan ubadega on maitsev talvine ettevalmistus.
See baklažaani- ja ubade retsept on üks parimaid köögiviljahautisi üldse. See talvine roog on valmistatud lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest ning tulemus on nii maitsev, et lakute sõrmi. See roog sobib paastuaja ja taimetoitlaste menüüsse. See on väga toitev, kuna oad sisaldavad palju taimset valku.
Päev enne keetmist leota kuivatatud ube külmas vees, vahetades vett paar korda. Piisab 2-3 tunnist leotamisest, aga lihtsam on ube üleöö leotada ja hommikul pehmeks keeta. Keetmisaeg on umbes 1 tund.
Küpsetusaeg on 120 minutit, kaasa arvatud ubade keetmisaeg. Selles retseptis loetletud koostisosadest saab 3 purki, igaüks 500 ml.
Koostisosad:
- Kuivatatud oad - 200 g;
- baklažaanid – 1 kg;
- tomatid – 1 kg;
- paprika - 400 g;
- porgandid – 300 g;
- küüslauk – 1 pea;
- õunasiidriäädikas – 50 ml;
- sool – 25 g;
- taimeõli – 50 ml;
- suhkur ja must pipar maitse järgi.
Kuidas baklažaani ubadega valmistada
Valmista köögiviljad ette – pese, koori ja haki hoolikalt.
Koori tomatid soovi korral ja eemalda varred. Koori küüslauguküüned.
Koori porgandid köögiviljakaabitsaga ja riivi jämeda köögiviljariiviga, nagu fotol näidatud.
Lõika baklažaanid viiludeks või kuubikuteks, olenevalt nende suurusest. Paksud ja lühikesed on kõige parem kuubikuteks lõigata, kitsad ja pikad aga ringideks.
Eemalda magusatest paprikatest seemned ja lõika ribadeks.
Vala pannile taimeõli, seejärel lisa baklažaan, paprika ja riivitud porgand. Püreesta tomatid ja küüslauk ning vala segu köögiviljade peale.
Lisa sool, sulge pann kaanega ja hauta mõõdukal kuumusel 35 minutit.
35 minuti pärast asetage keedetud oad röstimispannile, valage peale õunasiidriäädikat, lisage maitse järgi granuleeritud suhkrut ja maitsestage musta pipraga.
Hauta kõike koos 15 minutit.
Steriliseerige köögiviljade säilitamiseks mõeldud purgid auruga või kuivatage ahjus. Täitke purgid köögiviljadega, sulgege need ja asetage kuuma veega potti. Kuumutage vesi keemiseni ja steriliseerige pooleliitriseid purke 15–20 minutit.
Sulgege tihedalt ja pärast jahtumist hoidke külmas keldris.
