Vürtsikas baklažaan koriandri, küüslaugu ja tšilliga
Baklažaan koriandriga on vürtsikas ja maitsev eelroog, mis on inspireeritud Gruusia köögist. Baklažaani, küüslaugu, koriandri, tšilli ja päevalilleõli kombinatsioon loob sellele talvisele roale lihtsalt hämmastava maitse.
Retsept on lihtne; kui te ei plaani korraldada arvukalt pidusid, soovitame suupiste valmistada väikestes purkides.
Küpsetusaeg on 45 minutit. Retseptis loetletud koostisosadest saab mitu 380 g purki.
Koostisosad:
- baklažaanid – 1 kg;
- koriander – 150 g;
- küüslauk - 2 pead;
- tšillipipar – tk;
- õunasiidriäädikas – 60 ml;
- päevalilleõli – 210 ml;
- sool – 25 g.
Kuidas valmistada baklažaani koriandriga talveks
Pese koriandrikimp hoolikalt ja kuivata see rätikul või salativurris. Rebi rohelised vartelt lahti ja haki peeneks.
Purusta tšillipiprad kätega, lõika otsad ära ja raputa seemned välja. Lõika paprikad rõngasteks. Kui soovid väga vürtsikat suupistet, pole seemneid vaja eemaldada.
Koori küüslauguküüned, purusta need noaga ja haki peeneks. Võid küünised ka küüslaugupressist läbi pressida.
Seejärel lisa kaussi tavaline lauasool koos koriandri, küüslaugu ja pipraga ning vala sisse õunasiidriäädikas.
Sega maitseained hoolikalt läbi ja lase toatemperatuuril seista.
Nüüd valmistame ette baklažaanid. Pese need hoolikalt ja lõika varred ära.
Lõika baklažaanid paksudeks ringideks.
Kuumuta praepann ja määri see taimeõliga. Prae baklažaaniviilud kuldpruuniks.
Steriliseerime puhastatud purgid auruga või kuivatame ahjus.
Kuumuta päevalilleõli, kuni ilmub esimene suits.
Pane purgi põhja paar lusikatäit maitseainet ja seejärel baklažaanid.
Täida purk õlgadeni ja vala sisse kuum õli. Köögivilju ei pea tihedalt pakkima; õli peaks tühimikud täitma.
Sulgeme purgid steriliseeritud kaantega ja asetame need kuuma veega kastrulisse.
Steriliseerige kuni 500 g mahuga anumaid 15 minutit. Sulgege tihedalt ja keerake tagurpidi.
Pärast jahutamist pange see jahedasse kohta.
Säilitamistemperatuur +3 kuni +10 kraadi Celsiuse järgi.