Baklažaanid paprikaga talveks - hammustad keele ära
Baklažaanist ja paprikast saab talveks teha imelise köögiviljasalati. See on nii maitsev, et hammustad keele lausa ära. See on vanaema retsept, mis on tänapäevalgi sama aktuaalne.
Kõik on seotud köögiviljade kombinatsiooniga – võta umbes võrdses koguses peamisi koostisosi (baklažaan, paprika ja tomatid), lisa veidi porgandit ja küüslauku, maitsesta äädika ja päevalilleõliga, hauta tasasel tulel kuni valmis ja pane puhastesse purkidesse.
Parim on purgid steriliseerida – 15 minutit iga pooleliitrise purgi kohta. Kui aga säilitate valmistamise ajal puhtuse ja steriilsuse, võite kuumad köögiviljapurgid lihtsalt sooja tekki mähkida ja üleöö sinna jätta.
Küpsetusaeg: 65 minutit. Loetletud koostisosadest saab 4 purki, igaüks 450 g.
Koostisosad:
- baklažaan – 1 kg;
- paprika (punane, roheline) – 1 kg;
- porgandid – 500 g;
- tomatid – 1 kg;
- küüslauk – 8 nelki;
- päevalilleõli – 150 ml;
- õunasiidriäädikas – 100 ml;
- lauasool – 25 g;
- suhkur maitse järgi.
Kuidas valmistada baklažaane paprikaga talveks
Pese tomatid, eemalda varred ja koori küüslauguküüned. Jahvata küüslauk ja tomatid hakklihamasinas peeneteralise otsikuga.
Riivi porgandid jämeda riiviga või lõika õhukesteks ribadeks.
Küpsed baklažaanid, millel on kindel ja tihe koor ilma kahjustuste või laikudeta, lõigatakse paksudeks viiludeks.
Lõika punane ja roheline paprika tükkideks, eemalda seemned ja loputa voolava vee all. Seejärel lõika paprikad õhukesteks ribadeks.
Kastrulis sega päevalilleõli, õunasiidriäädikas ja sool. Lisa hakitud tomatid ja küüslauk ning maitse järgi suhkrut.
Kuumuta segu keskmisel kuumusel keemiseni. Sega, kuni suhkur ja sool on lahustunud.
Järgmisena lisa ribadeks lõigatud paprika ja riivitud porgandid.
Lisa baklažaaniviilud, sega läbi ja kata tihedalt kaanega.
Keeda pärast keetmist madalaimal kuumusel umbes 40-50 minutit.
Pange kuumad köögiviljad puhastesse ja kuivadesse purkidesse ning keerake keedetud kaaned tihedalt kinni.
Keera purgid tagurpidi ja mässi need paksu tekki sisse. Jäta purgid teki alla üleöö – soojus võimaldab pastöriseerimisprotsessil toimuda.
Järgmisel päeval pane purgid jahedasse ja kuiva kohta. Säilita hoidiseid temperatuuril 3–10 kraadi Celsiuse järgi.
