Vinge baklažaan adžika kastmes talveks
Täna valmistame baklažaani adžika kastmes – fantastilist talvist hoidist, mis ei vaja steriliseerimist ega keerulisi samme. Töö kiiremaks muutmiseks tasub adžika eelnevalt ette valmistada. Selleks peate tükeldama tomatid, paprikad (magusad, kuumad) ja küüslaugu.
Segu tuleb keeta umbes pool tundi, lisada maitse järgi soola ja suhkrut.
Kui adžika on valmis, ei võta ülejäänud protsess palju aega ega vaeva ning samm-sammult fotod näitavad teile toimingute jada.
Selle retsepti järgi valmistatud baklažaane saab serveerida pudru, kartulite, kala ja lihaga.
Koostisosad:
- kuum adžika - 1,5 tassi,
- baklažaanid – 2 tk,
- taimeõli - 50 ml,
- sool – 1 tl,
- suhkur – 1 tl,
- äädikas 9% - 1 spl.
Kuidas baklažaani adžikas valmistada
Seega valmista adžika ette – saad adžika vürtsikust oma maitse järgi reguleerida.
Pese ja kuivata baklažaanid, lõigates otsad mõlemalt poolt ära. Lõika baklažaanid väikesteks piklikeks ribadeks. Kui baklažaanid on kibedad, võid neid leotada soolalahuses: lisa supilusikatäis soola liitrile veele ja lase sel lahustuda. Leota baklažaane soolases vees 20 minutit ja seejärel kuivata.
Kuumuta pannil taimeõli. Lisa baklažaan ja prae kuldpruuniks, umbes 5-6 minutit, pidevalt spaatliga segades.
Kuumuta adžika kastrulis või potis keemiseni, maitsesta soola ja suhkruga. Lisa praetud baklažaanid, sega läbi ja keeda 5-7 minutit.
Keetmise lõpus lisa baklažaanidele supilusikatäis 9% äädikat. Seejärel eemalda anum pliidilt.
Pese, kuivata ja steriliseeri moosipurgid. Täida purgid baklažaani ja adžikaga, seejärel sulge kaaned ja keera purgid tagurpidi. Kata purgid tekiga ja jäta 24 tunniks seisma. Mõne aja pärast vii need sahvrisse või keldrisse.
Head isu!
