Maitsvad baklažaanid tomatikastmes talveks
Aastatepikkune kodune toiduvalmistamise kogemus näitab, et baklažaani ja tomatite kombinatsiooni peetakse kõige maitsvamaks, mistõttu on nii palju retsepte, mis neid sisaldavad. Täna vaatleme kõige lihtsamat ja kauaaegset retsepti baklažaani valmistamiseks tomatikastmes talveks.
Mõnikord on roog maitsvam, mida lihtsam. See kehtib ka tänase retsepti kohta koos samm-sammult fotodega – see maitseb hämmastavalt. Kasutame hoidistamiseks tavalisi tumeda koorega baklažaane. Kui teil on teisi baklažaane (helelillasid või isegi valgeid), ärge muretsege – kasutage neid. Nende maitse on praktiliselt identne.
Kuigi retseptis on minimaalselt koostisosi ja vürtse, on lõpptulemus lihtsalt täiuslik ja te ei taha kunagi midagi lisada. Keegi ei suuda neile maitsvatele baklažaaniviiludele tomatikastmes vastu panna.
Koostisosad:
- baklažaanid – 1 kg;
- tomatid – 1 kg;
- sool – 2 teelusikatäit;
- granuleeritud suhkur - 1,5 teelusikatäit;
- lauaäädikas 9% – 2 teelusikatäit
Kuidas baklažaani talveks tomatikastmes säilitada
Peseme baklažaanid ja valmistame need ette. Kuna meie baklažaanid on suured, lõikame need poolringideks. Kui köögiviljad pole väga suured, lõikame need terveteks ringideks. Baklažaane pole vaja koorida, muidu muutuvad need pärast keetmist pudruks. Tänases retseptis jätame koorimise vahele.
Pese tomatid ja pigista neist mahl välja. Võid need püreestada blenderis või mahlapressis. Kui sul mahlapressi pole, kasuta tomatite püreestamiseks käsitsi hakklihamasinat. Kui soovid seemned eemaldada, kurna püree läbi sõela, et saada puhast tomatimahla. Pane mahl pliidile podisema ja lisa kohe sool ja suhkur, kuna tomatimahl on kergelt hapukas. Lisa ka äädikat.
Kui mahl on 5-7 minutit keenud, lisa baklažaanid ja hakake kõike koos hautama.
Hauta baklažaane 25–30 minutit, aeg-ajalt segades. Ära küpseta neid üle, muidu muutuvad nad liiga pehmeks ja kaotavad oma kuju.
Kuni purgid on veel kuumad, täida need baklažaanidega, kühveldades alati tomatimahla välja. Pakki baklažaanid kergelt purkidesse ja purgid on nüüd täis.
Keera kaaned peale ja hoia sahvris talveni. Tänu äädikale säilivad moosid kevadeni, aga enne seda on sul tõenäoliselt raske neid ära süüa.
Neid baklažaane saab serveerida otse purgist võetuna või teha neist lisandi. Keedetud kartulid sobivad köögiviljadega ideaalselt. See on nii täidlane kui ka maitsev. Head isu!
