Ploomid, konserveeritud oma mahlas ilma steriliseerimiseta
Parim viis suviste puuviljade ja marjade maitse säilitamiseks talveni on nende oma mahlas konserveerimine. See meetod sobib suurepäraselt ka ploomide puhul – viljad tulevad mahlased ja erksad, peaaegu nagu värsked. Retsept ei kasuta täiendavat vedelikku, seega on ploomiviilude maitse kontsentreeritud. Talvel võite kasutada mitte ainult konserveeritud ploome, vaid ka nende ülejäänud siirupit; see on maitsev ja üsna paks.
Kutsume teid õppima, kuidas säilitada aromaatseid ploome talveks ilma steriliseerimiseta. Koostisosad on 1-liitrise purgi jaoks.
Koostisosad:
- ploomid (mitte üleküpsenud) – 800–900 g (nii palju kui purki mahub);
- suhkur – 400 g;
- sidrunhape - 1/3 tl.
Kuidas ploome talveks oma mahlas säilitada
Selle moosi jaoks sobib peaaegu iga ploomisort, kui see on erakordselt mahlane, kuna see säilib oma mahlas ilma lisatud vedelikuta. Sel põhjusel ei sobi rohelised ploomid ja ka üleküpsenud ploomid pole soovitatavad – õrnad ploomilõigud muutuvad lihtsalt lödiks ja kaotavad oma kuju.
Valige terved, kahjustamata ja kindlad ploomid. Peske ploome hoolikalt külma veega.
Poolita ploom piki soont. Et pooled oleksid korralikud, eralda ploomid noaga. Eemalda kivid.
Aseta ploomiviilud paksupõhjalisse kuumakindlasse anumasse.
Puista iga ploomide kiht suhkruga. Kata anum mitme marli kihiga ja jäta 5-6 tunniks toatemperatuurile.
Ploomid eraldavad järk-järgult mahla, mis seguneb suhkruga. Mahla ühtlasema eraldumise tagamiseks avage ploomid perioodiliselt ja raputage anumat õrnalt. See tagab, et ploomipooled segunevad õrnalt ilma kuju moonutamata.
Kui suhkrugraanulid on täielikult lahustunud, võite jätkata ülejäänud konserveerimisprotsessiga. Valmistage purgid kohe ette. Loetletud kogused on 1 liitri moosi jaoks, seega vajate 1-liitriseid või 2 pooleliitrist purki. Peske purgid ja steriliseerige need oma eelistatud meetodil. Steriliseerimise vahelejätmiseks loputage purke mitu korda keeva veega. Kaaned tuleks keeta või pühkida alkoholiga.
Aseta ploomide ja mahlaga anum pliidile ja keera kuumus madalaks. Lase siirupil keema tõusta ja hauta 1 minut. Lisa sidrunhape keetmise lõpus. Ära sega ploomipoolikuid, et need oma kuju ei kaotaks. Ühtlase kuumenemise tagamiseks võid anumat küljelt küljele kiigutada.
Pane ploomid purkidesse ja vala siirup purkide ääreni.
Sulgege purgid steriilsete kaantega, keerake need tagurpidi ja mähkige paksu tekki. Kui hoidised on täielikult jahtunud (tavaliselt 10–12 tunni pärast), viige need jahedasse ja pimedasse kohta talveni ootama.
Serveeri iseseisva magustoiduna või maitsva lisandina pannkookide ja fritüüride kõrvale. Neid saab kasutada ka täidisena omatehtud küpsetistele, näiteks pirukatele, saiakestele ja kuklitele. Neid ploome kasutatakse ka maitsvate kompottide ja kissellide valmistamiseks.
Head isu!