Tomati ja küüslaugu kurgulõikur ilma keetmata
Neile, kellele meeldivad kiired ja lihtsad talvised ettevalmistused, on see retsept tomati-küüslaugu garneeringuga. Seda vürtsikat kastet on lihtne kodus valmistada. See valmistatakse keetmata, köögiviljad säilitavad oma loomuliku maitse, värvi ja vitamiinid.
Purusta või püreesta tomatid, küüslauk, tšillipipar ja mädarõikajuur, lisa sool ja vala purkidesse. Säilitamiseks kasuta väikeseid purke või toidunõusid. Kuna maitseaine ei ole keedetud, hoia seda ainult külmkapis või keldris tihedalt suletud anumas. Mõnda saab ka külmutada – maitseaine külmutamisel ei kaota see oma maitset ega vürtsikust.
Selle samm-sammult retsepti koos fotodega proportsioonid on ligikaudsed ja neid saab vastavalt oma maitsele hõlpsalt kohandada: vähendage pipra või küüslaugu kogust, lisage vähem mädarõigast või lisage rohkem soola.
Koostisosad:
- lihavad tomatid – 500 g;
- küüslauk - 2 pead;
- kuumad paprikad - 3-4 tk;
- mädarõikajuur – 8–10 cm;
- lauasool - 1 tl (maitse järgi).
Kuidas teha tomati-küüslaugu kurgulõhkujat
Pese tomatid hoolikalt, eemalda kõik kahjustatud või muljutud tomatid. Lõika küpsed ja lihakad tomatid pooleks, eemaldades varred.
Koori ja loputa küüslauk. Lõika tšillipipra otsad ära ja koori mädarõikajuur. Pärast koorimist loputa mädarõigast veega järelejäänud muld ja muud lisandid.
Riivi mädarõikajuur jämeda riiviga või lõika väikesteks kuubikuteks. Kui hakkid köögivilju, piisab mädarõika viiludeks lõikamisest.
Lõika küüslauguküüned tükkideks ja lõika kuuma pipra kaunad kolmeks või neljaks tükiks (lihamasina kasutamisel jäta see samm vahele).
Pane umbes kolmandik tomatitest, küüslaugust, tšillipiprast ja mädarõigast blenderisse. Pulseeri ühtlaseks massiks.
Lisa ülejäänud tomatid ja püreesta, kuni segust saab paks pasta, millel on tükilisi viljaliha. Vala sügavasse kaussi.
Maitsesta soolaga, sega ja lase 10-15 minutit seista, et soolakristallid lahustuksid.
Pese purgid kuuma vee ja söögisoodaga, seejärel auruta need ja keera tagurpidi. Jahuta rätikul. Keeda kaaned. Jaota maitseaine purkidesse, sulge need tihedalt ja säilita keldris või külmkapis. Kui plaanid osa maitseainest sügavkülmutada, on klaaspurkide asemel parem kasutada plastmahuteid või 100 ml jogurtipurke. Head säilitamist!
