Ideaalne eelroog on kihiline tomati- ja sibulasalat ilma steriliseerimiseta.
Talveks tomati-sibulasalatit on lihtsam valmistada pooleliitristes või liitristes purkides. Suure pere puhul võid aga kasutada ka 1,5-liitriseid purke võid seda pühadetoidu eelroana serveerida.
Valmistamisprotsess on lihtne; salat valmistatakse ilma steriliseerimiseta: tükelda tomatid ja sibulad, pane need kihiti purkidesse ja vala peale marinaad. Retsept koos samm-sammult fotodega on abiks neile, kes alles alustavad koduse konserveerimisega.
Lisamaitse saamiseks võite purgi põhja lisada kuivatatud või värsket tilli, pipraterasid, küüslauku või loorberilehti. Marinaad on samuti lihtne: keetke vesi, tehke üks kiht, seejärel lisage nõrutatud vette sool, suhkur ja äädikas, laske keema tõusta ja valage tomatite peale. Isegi kui marinaadist ei jätku kõigi purkide jaoks, saate kiiresti teha veel ühe portsjoni.
Koostisosad:
- tomatid – 1 kg;
- sibul – 200–300 g;
- kuivatatud tilli vihmavarjud - 1-2 tükki pooleliitrise purgi kohta;
- loorberileht – 1 tk;
- küüslauk – 2-3 nelki;
- musta pipra ja pipra terad – 2-3 tükki
Marinaadi kogus liitri vee kohta:
- jäme sool – 1 tasane supilusikatäis;
- suhkur – 3 spl;
- 9% äädikas – 50 ml.
Kuidas teha kihilist sibula- ja tomatisalatit
Parim on kasutada keskmise suurusega, kindlaid ja küpseid tomateid. Lõika need pooleks või veerandiks, eemaldades kõik ülejäänud varred. Haki sibul poolrõngasteks või õhukesteks ribadeks (võid kasutada magusat salatit või kuuma sibulat).
Aurutatud pooleliitrise purgi põhja asetage üks või kaks kuivatatud või värske tilli vihmavarju, lõigatud küüslauguküünt, loorberileht ja pipraterad.
Pakkige tomatipooled või -viilud tihedalt, täites purgi kolmandiku või poole võrra. Puistake hakitud sibul tomatite peale. Raputage purki, et tühimikud täita.
Kata sibulad tomatikihiga, täites purgi ääreni. Raputa perioodiliselt või koputa põhja lauale, et köögiviljad oleksid tihedamalt pakitud.
Keeda liiter või veidi rohkem vett. Vala keev vesi purkidesse, täites need ülaosani, kattes tomatid täielikult. Pane peale puhas kaas ja lase 15-20 minutit soojeneda.
Marinaadi valmistamiseks on kaks võimalust. Esimene on purkidest kurnatud vee kasutamine. Teine on vee valamine kraanikaussi ja marinaadi valmistamine puhta veega. Vali endale sobiv meetod. Lisa sool ja suhkur kastrulisse vette ning lase keema tõusta.
Lisa äädikas (50 ml ehk 2,5 supilusikatäit). Kui see uuesti keema läheb, eemalda marinaad tulelt.
Vala keev marinaad salatit sisaldavatesse purkidesse. Sulge purgid kohe tihedalt samade kaantega, millega katsid purgid esimest korda keeva veega.
Pärast salatipurkide tagurpidi keeramist mässi need tekki või aseta 24 tunniks sooja teki alla. Seejärel pane need keldrisse või sahvrisse. Head konserveerimist!
