Kuidas kapsast kääritada, et see krõbe oleks
Tõeliselt kvaliteetse hapukapsa ostmise võimalus turult või poest on praktiliselt null. Probleem on selles, et müüjad on lihtsalt huvitatud raha teenimisest ja kapsa loomulikul teel kääritamine ilma äädikhapet lisamata on kahjumlik ja võtab liiga kaua aega. Aga pole probleemi. Võid võtta aega ja ise ka suurepärast marineeritud kapsast valmistada.
See retsept ütleb teile, kuidas kapsast talveks purkides kääritada, et see oleks uskumatult krõbe, mahlane ja uskumatult tervislik.
Hapukapsa kasulikkus tervisele on tõepoolest lõputu. See sisaldab tohutul hulgal C-vitamiini ja hulgaliselt muid tervisele kasulikke omadusi. See krõbe kapsas on suurepärane viis oma toidusedelisse mitmekesistada ja isegi külalisi üllatada.
Hapukapsast saab süüa niisama või salatina, maitsestatuna aromaatse päevalilleõliga ja puistates peale väikese hakitud sibula. See on maitsev ja uskumatult tervislik eelroog, just nagu meie vanaemad tegid.
Koostisosade loetelu:
- 1000 g valget kapsast,
- 100 g porgandeid (kooritud),
- 1,5 spl lauasoola.
Kuidas teha hapukapsast
Eemalda kapsapealt kõik riknenud lehed. Pese ja haki peeneks.
Koori, pese ja tükelda porgandid, täpselt nagu kapsas. Sega köögiviljad kausis ja lisa lauasool.
Seejärel sega kõik kätega hoolikalt läbi. Vajuta köögivilju kergelt, et mahl välja tuleks.
Pärast seda kata kõik taldrikuga ja aseta peale raskus, näiteks veepurk. Jäta kapsas pressi alla kaheks kuni kolmeks päevaks toatemperatuurile. Torka kapsast perioodiliselt lusikaga, et vabastada kogunenud gaase.
Kahe või kolme päeva pärast paki kapsas koos ekstraheeritud mahlaga tihedalt klaasnõusse ja steriliseeri pärast keetmist 10 minutit.
Seejärel sulgege purgid puhaste kaantega ja hoidke neid 24 tundi tagurpidi. Hoidke jahedas kohas.
Head isu.
Galina
Keegi ei käärita nii väikeses anumas. Tavaliselt on see 3-liitrine purk või emailitud ämber. Ja peate ootama nädal aega.
Parem
Parem
Tatjana
Kas oled seda nädal aega hoidnud? Kas see ei lähe hapuks?
Olga
Esiteks, ära kunagi püreesta kapsast ja porgandit koos; kui kapsas seguneb porgandimahlaga, näeb see inetu välja.
Teiseks, iga kümne kilogrammi kapsa kohta kasutage kakssada grammi soola, mitte rohkem. Supilusikatäie kogused on erinevad, seega on kõige parem need kaaluda. Teise võimalusena kasutage iga kümne kilogrammi kohta tahulist, ülemise äärega soolaklaasi.
Kolmandaks, miks kapsast steriliseerida? Kui see on õigesti kääritatud, saab seda säilitada suveni. Peaasi, et säilitustemperatuur oleks ühtlane.
Kui õpid retsepte kirjutades mõtlema ja analüüsima. Või las nad kiruvad ja kurdavad, peaasi, et rohkem inimesi kirjutab ja hinnangud on kõrgemad.
03091941s@gmail.com
Tänan soola kohta käiva vihje eest. Kas te saaksite palun öelda, kui palju porgandeid mul 10 kg kohta vaja on ja milliseid vürtse kasutada? Palun!
Elena
Näiteks lisan soola nii palju, et see oleks veidi tuntav – näiteks natuke soolasem kui salati puhul. Porgandeid – maitse järgi...
Jevgeni
Ma saan aru, et autor steriliseerib kõik oma tooted, tegemata vahet konserveerimisel, marineerimisel ja kääritamisel. Kuid kahest päevast ei piisa kääritamiseks. Ja toatemperatuurid on erinevad. Kui kapsas käärib 18 kraadi juures, pluss-miinus üks kraad, 4-5 päeva ja seejärel hoitakse keldris 4-6 kraadi juures, pole steriliseerimist vaja. Hapukapsa hapuks minemise vältimiseks on vaja 200-220 grammi soola 10 kg kapsa kohta. Seejärel, kui temperatuuritingimused on täidetud, on maitsev kapsas garanteeritud. Ja jahvatamist pole vaja, ainult segamist.
Viktor
Ja vaja on jodeerimata soola, muidu kapsas keeb.