Lihtne retsept maitsva hapukapsa jaoks

Talveks ettevalmistumine

Paljud kodukokad mõtlevad, kuidas kapsast kodus purkides kääritada, et see tuleks maitsev, mahlane ja krõbe. Siin on lihtne retsept: vaja läheb vaid kapsast, porgandit ja vürtse. Me ei kasuta marinaadi, õli ega muid vedelikke. Vürtside osas võite kasutada rohkem kui ainult musti pipart. Koriandriseemned, köömned ja jõhvikad (nii värsked kui ka kuivatatud) sobivad samuti ideaalselt. Lisatud vürtsid annavad kapsale ainulaadse maitse ja aroomi.

Vali kapsas hoolikalt: see peaks olema hästi küps, lumivalge ja kindel. Hilja valmiv kapsas on ideaalne: see on kindel ja täidlane, mis tähendab, et see on krõbe ja mahlane, just nagu retsept ette näeb.

Kodune hapukapsas on ideaalne roog nii argipäevaks kui ka pidulikuks söömaajaks, kui marineeritud kurkide ja hapendatud köögiviljadega pakutakse alati klaasi alkoholi.

Koostisosad:

valge kapsas – 1 kg;
sool - 0,5 spl;
suhkur – 1 spl;
pipraterad – 3-5 tk;
väike porgand – 1 tk.

Kuidas teha hapukapsast purkides

Kõigepealt riivi kapsas peeneks. Selleks võta suur puulaud ja haki see terava noaga. Kapsa riivimiseks on olemas ka spetsiaalne riiv-purustaja. Kasuta seda, mis sulle kõige mugavam on.

Riivi kooritud porgandid mis tahes riiviga: tavalise või korea riiviga, olenevalt teie eelistustest. Porgandid lisavad kapsale magusust ja meeldivat värvi.

Sega kapsas, porgand ja vürtsid: lisa sool, suhkur ja pipraterad. Sõtku puhaste kätega hoolikalt, kuni kapsast tuleb mahla.

See pole kiire protsess, seega ole kannatlik ja hõõru köögivilju peopesade vahel, vajutades neid hästi alla.

Kui köögiviljad on korralikult läbi segatud, liigume edasi järgmise sammu juurde. Täitke klaaspurgid kapsaga ja jätke need kaheks päevaks toatemperatuurile, kuni kapsas hakkab käärima.

Seejärel aseta purgid külmkappi ja serveeri kapsast 24 tunni jooksul. Valmis kapsal on hapu, käärinud maitse.

Mõnele meeldib see väga ja see maitseb nagu päris hapukapsas, teised aga maitsestavad kapsast enne serveerimist taimeõliga ja terav käärinud lõhn kaob.

Mõlemal juhul on see maitsev eelroog ja soovitame kapsast kääritada meie lihtsa meetodi abil. Head isu!