Kuidas marineerida tomateid talveks purkidesse
Ma ütlen teile, kuidas marineerida tomateid talveks purkidesse lihtsa retsepti abil koos samm-sammult fotodega. Marineeritud tomatid sobivad suurepäraselt kartulipudru ja muude kartuliroogadega. Tomatid valmistatakse kuumsoolamise meetodil – see on koduseks marineerimiseks võidukas variant, kui tomateid pole võimalik keldris säilitada.
Valmistusaeg: 1 tund. Portsjonite arv: 3-liitrine purk.
Tomatite marineerimise tooted:
- tomat – 2 kg;
- granuleeritud suhkur - 2 spl;
- jäme lauasool – 1,5 spl;
- oksake kuivatatud/värsket tilli;
- nelk – 3 tk;
- küüslauk – 2 nelki;
- äädikhape – 1 tl;
- jahvatatud kaneel – 10 g;
- mustad pipraterad – 5 tk.
Soolatud tomatite valmistamine
Esmalt valmistage purk ette: peske ja steriliseerige see. Kuivatage see niiskuse eemaldamiseks ja seejärel asetage põhja kooritud küüslauguküüned, tillioksake, jahvatatud kaneel, mustad pipraterad ja nelk. Soovi korral võite lisada erinevaid vürtse: sinepiseemneid/pulbrit, riivitud mädarõigast või ingverit, tammelehti, kirsilehti või sõstralehti.
Pese tomatid, eemalda varred ja patsuta kuivaks. Torka tomatitesse hambatikuga igast küljest augud, et koor põletuse ajal pragunema ei hakkaks. Pakki tomatid tihedalt purgi ülemise äärega ühele tasapinnale.
Valmista marinaad: lisa 1,5 liitrit vett ja lase keema tõusta. Vala keev vesi tomatite peale ja lase 15 minutit seista. Seejärel kurna vedelik kastrulisse, lase vesi uuesti keema tõusta ja vala see köögiviljade peale 15 minutiks. Seejärel kurna vedelik tagasi kastrulisse, lisa suhkur ja lauasool. Lase keema tõusta ja vala marinaad uuesti tomatite peale. Seejärel kata kaanega ja steriliseeri keeva veega ämbris 5 minutit.
Seejärel võta purk ettevaatlikult ämbrist välja, vala tomatitele äädikas ja sulge kohe kuuma plekkkaanega. Keera purk tagurpidi, mässi kasukasse ja lase 24 tundi jahtuda.
Soolatud tomateid tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas. Neid tuleks säilitada kuni aasta. Kuum soolamine tagab pikaajalise säilivuse ja soolvesi jääb selgeks.