Kuidas marineerida rohelisi tomateid talveks purkidesse

Talveks ettevalmistumine

Koduperenaised küsivad sageli, kuidas marineerida rohelisi tomateid purkidesse, kui vili on veel viinapuul, enne kui see on jõudnud valmida ja punaseks muutuda. See on suurepärane viis nende säilitamiseks, mitte äraviskamiseks, kuna see on tõeliselt maitsev talvine hoidis.

Kahjuks on selleks ajaks kirsside ja mustade sõstarde lehed tavaliselt juba langenud, seega me neid marineerimise ajal ei kasuta, nagu tavaliselt punaste tomatite marineerimisel suvel ja varasügisel.

See lihtne retsept kasutab marineerimise ajal saadaolevaid maitseaineid, et muuta valmis tomatid lõhnavaks ja maitsvaks. Samm-sammult fotod näitavad marineerimisprotsessi.

Koostisosad 1-liitrise purgi jaoks:

500–600 g rohelisi tomateid;
2 küüslauguküünt;
2-3 cm pikkune mädarõikajuure tükk;
2 teelusikatäit tilliseemneid;
1-2 cm tükk punast kuuma pipart;
0,5 liitrit vett;
30 g soola.

Kuidas rohelisi tomateid purkidesse marineerida

Marineerimiseks vali kõvad, rohelised või helepruunid tomatid, millel pole koort kahjustatud. Parim on panna purki umbes sama suured tomatid, et need samal ajal küpseksid. Loputa rohelisi tomateid külma vee all.

Koori ja pese küüslauk. Lõika suured küüned pikuti pooleks. Pese punane tšilli ja lõika väikesteks tükkideks. Koori mädarõika juur ja pese voolava vee all. Lõika mädarõika juur õhukesteks rõngasteks või ribadeks.

Pange pool mädarõika-, küüslaugu-, tšillipipra- ja tilliseemnete kogusest hästi pestud (söögisooda lisamisega) purkide põhja.

Aseta tomatid paika. Püüa täita nii palju ruumi kui võimalik, aga ära pigista neid kokku.

Asetage ülejäänud kuum pipar, mädarõigas, küüslauk ja till tomatite peale.

Valmista soolvesi: lahusta sool külmas vees. Vala soolvesi tomatite peale.

Ja katke plastkaantega. Kui teil on keeratavate kaantega purgid, keerake need lõdvalt kinni.

Vii tomatipurgid keldrisse või muusse jahedasse ja pimedasse kohta. Säilituskoha valimisel pea meeles, et käärimise alguses lekib purkidest osa soolveest välja, seega on kõige parem asetada purkide alla kandik.

Tomatid on valmis umbes 1 kuu pärast: need on vürtside aroomiga immutatud, muutuvad vürtsikaks ja veidi pehmemaks.