Kapsas "Provencal" talveks
Marineeritud kapsas "Provencal" on paljudele peredele talvel peamine delikatess, mida serveeritakse külmal aastaajal paljude pearoogadega.
Sellel maitsval ja aromaatsel kapsaretseptil on lugematu arv variatsioone ning iga endast lugupidav perenaine valmistab seda kapsahõrgutist oma originaalse ja eksklusiivse retsepti järgi. Mõned lisavad punast tšillipipart või paprikat, teised aga eelistavad riivitud rohelise õuna hapukust ja vürtsikust. Kuid ükski selle hõrgutise retsept ei saa hakkama ilma küüslauguta.
Täna valmistame talveks purkidesse pandud köögivilju spetsiaalse "Provence'i" retsepti järgi, mis toidab meie keha tervislike vitamiinidega. Ülaltoodud koostisosadest saab umbes kaks 800-grammist purki seda maitsvat ja toitvat salatit.
Koostisosad:
- kapsas – 1 tk;
- porgandid – 1 tk;
- päevalilleõli – 3 spl;
- paprika – 1–2 tk;
- sool ja suhkur - igaüks 1,5 supilusikatäit;
- äädikas – 2 spl;
- vesi – 150 ml;
- küüslauk – 1 pea.
Kuidas valmistada Provence'i kapsast talveks
Haki kõik retseptis loetletud köögiviljad, nimelt valge kapsas, porgand, paprika ja küüslauk, peeneks ning riivi õhukesteks ribadeks.
Aseta köögiviljad gastronormaalsesse anumasse; ideaalne on sügav ja suur kauss või vaagen.
Pigista küüslauk välja.
Seejärel sega köögiviljad kätega, lisades soola ja suhkrut.
Segamise ajal on oluline koostisosi korralikult sõtkuda, et need eraldaksid vajaliku niiskuse ja mahla kiiremini.
Järgmisena peate marinaadi valmistama. Selleks peate vett keema, seejärel toatemperatuurini jahutama, seejärel valama sisse õli ja äädika.
Vala saadud segu ja marinaad meie eelnevalt ettevalmistatud (töödeldud) peeneks hakitud köögiviljade peale.
Seejärel laske köögiviljadel koos marinaadiga veidi seista, seejärel pange need puhastesse, steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedalt kaantega.
Marineeritud kapsas "Provencal" hoitakse külmkapis.
