Miks tasub oma dachasse suitsuahju ehitada?
Niisiis, kallis lugeja, kas te ei tahaks nuusutada meeldivat suitsulõhna, mis tuleb rasvasest kalast või mahlasest lihatükist, mille ise küpsetasite? Kui vastus on "jah", siis on see artikkel just teile. Suitsuahju ehitamine oma dachasse on suurepärane viis oma toidusedelisse mitmekesistada ning rõõmustada oma pere ja sõpru suitsuste hõrgutistega. See on ka suurepärane hobi, mis võimaldab teil paremini mõista suitsutamise põhimõtteid ja laiendada oma kulinaarseid oskusi.
Mis on oma suitsetamise eelised?
Esimene ja kõige olulisem eelis on kontroll toote kvaliteedi üle. Sa tead täpselt, millist liha või kala sa kasutad, milliseid vürtse ja lisaaineid lisad. Ei mingeid säilitusaineid ega kemikaale. Teine eelis on maitse. Sa nõustud, et kodus suitsutamine annab erilise ja ainulaadse tulemuse, mida on poest ostetud toodetega raske korrata. Ja muidugi on see loominguline protsess. Suitsutamine on tõeline kunst, mis nõuab aega, kannatlikkust ja katsetamisvalmidust.
Suitsuahjude tüübid ja nende omadused
Seega vaatame erinevaid suitsuahjude tüüpe. Neid on mitu ja igal neist on oma plussid ja miinused. Siin on peamised valikud, mida kaaluda.
Kuum suitsutamine
Seda tüüpi suitsutamine toimub suhteliselt kõrgel temperatuuril – 60–120 °C. Protsess võtab aega mitu tundi kuni päeva. Kuumsuitsutamise eeliseks on see, et toode on kohe söömiseks valmis. Sellel on aga ka puudus: sellel võib olla vähem väljendunud suitsune maitse ja see rikneb kiiremini ilma jahutamiseta.
Külmsuitsutamine
Külmsuitsutamist teostatakse temperatuuril 20–35 °C. See protsess võtab palju kauem aega – mitmest päevast mitme nädalani. Kuid tulemused on seda väärt. Sel viisil suitsutatud toodetel on pikk säilivusaeg ja iseloomulik suitsune aroom. See on klassika – tuhat aastat on möödunud, kuid tehnika on jäänud samaks.
Kombineeritud suitsetamine
See meetod ühendab endas nii kuuma kui ka külma suitsutamise elemente. Näiteks töödeldakse toodet esmalt külma suitsuga, et lisada maitset, ja seejärel kuuma suitsuga, et küpsetamine lõpetada. Selle tulemuseks on suurepärane maitse ja suhteliselt lihtne valmistamine.
Suitsuahju ehitamiseks vajalikud materjalid ja tööriistad
Nüüd liigume edasi praktilise osa juurde. Suitsuahju ehitamiseks oma dachasse vajate teatud materjale ja tööriistu. Ärge muretsege, kõiki neid leiate igast ehituspoest või teil on need isegi juba käepärast.
Mida on ehitamiseks vaja
- Metalllehed või tellised - suitsuahju aluse ja seinte jaoks.
- Torud - korstna jaoks.
- Võred – toodete sissepanekuks.
- Puidust lauad – isolatsiooni või täiendava väliskujunduse loomiseks.
- Termomeeter – temperatuuri kontrollimiseks.
- Isolatsioonimaterjalid – ohutuse ja tõhusa suitsetamise tagamiseks.
Vajalikud tööriistad
- Haamer Ja küüned.
- Rauasaag Ja sae.
- Keevitusmasin (kui plaanite metalliga töötada).
- Kruvikeerajad Ja montaažitööriistad.
Samm-sammult juhised suitsuahju ehitamiseks
Seega lase oma loovus valla ja alustame suitsuahju ehitamist. Allpool on toodud sammud, mis aitavad teil seda tõhusalt ja tulemuslikult teha.
1. samm: planeerimine ja asukoha valimine
Esmalt vali asukoht. See peaks olema majast ja teistest hoonetest veidi eemal, et suits ei segaks. Veendu, et 3-4 meetri raadiuses ei oleks tuleohtlikke materjale.
2. samm: Vundamendi rajamine
Suitsuahju alus võib olla tellistest või betoonplokkidest. Oluline on luua stabiilne umbes 30–40 cm kõrgune platvorm. See annab hea lähtepunkti kogu konstruktsioonile.
3. samm: metallkorpuse kokkupanek
Seinte ja lae jaoks võite kasutada metalllehti. Pange need kokku ja kinnitage aluse külge. Kui kasutate tellist, peate suitsuahju raami loomiseks müüritise laduma.
4. samm: korsten ja ventilatsioon
Muidugi ärge unustage korstnat. See võib olla valmistatud torust; tihendage hoolikalt kõik vuugid ja pikendage toru piisava kõrguseni. Samuti on oluline ette näha ventilatsiooniavad õhuvarustuse reguleerimiseks.
5. samm: restide ja suitsetamisalade paigaldamine
Suitsuahjul peaksid olema toidu hoidmiseks restid. Lihtsama käsitsemise tagamiseks paigutage need mitmele tasandile. See on lihtne: ideaalsed on metallvardad või roostevabast terasest restid.
Kuidas suitsuahju õigesti kasutada
Niisiis, teil on oma kinnistul valmis suitsuahi. Nüüd on aga oluline mõista, kuidas seda õigesti kasutada, et sellest maksimumi võtta.
Toodete ettevalmistamine
Enne suitsutamist tuleb toit ette valmistada. Kala puhul võib see hõlmata mitut tundi või päeva kestvat soolamist, olenevalt retseptist. Liha saab eelnevalt marineerida. See ettevalmistustöö suurendab suitsutatud toote rikkalikkust ja maitset.
Puidu valimine
Puu mängib suitsutamisel suurt rolli. Mitte iga liik ei sobi selleks otstarbeks. Siin on tabel, mis aitab teil valida õige:
| Puu tüüp | Soovitatud tooted | Suitsu omadused |
|---|---|---|
| Õun | Liha, kala | Magus aroom |
| Lepp | Kala, lind | Kerge, meeldiv aroom |
| Tamm | Liha | Rikkalik ja tugev aroom |
Protsessi jälgimine
Nüüd jääb üle vaid protsessi jälgida. Kontrollige temperatuuri, jälgige suitsu värvi ja lõhna. Oluline on koostisosi mitte üle küpsetada, seega kontrollige neid regulaarselt kogu protsessi vältel.
Kokkuvõte
Nüüd teate, kuidas oma suvekodus suitsuahju ehitada ja kuidas seda täiel määral ära kasutada. See on lõbus ja rahuldust pakkuv protsess, mis pakub teile palju rõõmu. Ärge kartke katsetada erinevate puiduliikide ja marinaadidega ning peagi saate tõeliseks suitsumeistriks!