Hapukapsas jõhvikatega on maitsev ja väga tervislik.
Jõhvikatega hapukapsas on krõbe, maitsev ja väga tervislik. Sellest retseptist saab 3-liitrise purgi, mis teeb selle ettevalmistamise väga mugavaks. See kapsas on kodus lihtne ja mugav valmistada.
Küpsetusaeg on 30 minutit. Kapsas on valmis 30 päeva pärast.
Koostisosad:
- valge kapsas – 2 kg;
- porgandid – 200 g;
- jõhvikad – 50 g;
- köömned – 15 g;
- jäme lauasool – 50 g.
Kuidas teha hapukapsast jõhvikatega
Eemalda valge peakapsa välimised lehed, lõika pea pooleks ja eemalda vars. Rebi lehed kitsasteks ribadeks (umbes 4-5 millimeetrit).
Seejärel aseta hakitud kapsas kaussi, lisa kogu lauasool ja hõõru seda kätega, kuni mahl eraldub. See vähendab hakitud kapsa mahtu mitu korda.
Koori porgandid köögiviljakaabitsaga, loputa hoolikalt külma veega, lõika ribadeks või riivi jämeda köögiviljariiviga.
Puista köömned kuumale kuivale praepannile ja prae paar minutit, kuni need on aromaatsed. Lisa röstitud köömned kaussi koos kapsaga.
Järgmisena lisa porgandid ja sega hoolikalt läbi.
Leota värskeid jõhvikaid külmas vees, loputa hoolikalt, eemalda praht ja kuivanud marjad.
Võtke puhas 3-liitrine purk (mahutit ei pea steriliseerima), asetage põhjale kiht hakitud köögivilju ja tihendage see puust pestliga.
Seejärel lisa veidi jõhvikaid ja veel hakitud köögivilju ning pressi need kokku. Nii täidad purgi peaaegu ääreni.
Kata purk kaanega, et tolm ja praht kogemata marineeritud kurki ei satuks. Jäta purk toatemperatuurile 5-7 päevaks. Käärimisaeg sõltub toatemperatuurist, kuid on tavaliselt 20-22 kraadi Celsiuse järgi.
Kord päevas purusta köögiviljad puust nuiaga või torka neisse puupulgaga augud, et tekkiv gaas vabastada.
Kui käärimisprotsess on lõppenud, hoidke purki jahedas kohas – külmkapi alumisel riiulil, keldris või külmas sahvris. 25 päeva pärast on hapukapsas söögivalmis.
