Väga maitsev hapukapsas õuntega

Talveks ettevalmistumine

Pakume retsepti maitsvaks omatehtud hapukapsaks õuntega talveks. Kõik teavad kapsa kasulikkust tervisele, nii toorelt kui ka kääritatult, kuid õunte lisamine sellele roale kahekordistab kasu.

Puuviljad annavad kapsale hapukama maitse ja pikantsema noodi. See valmistatakse kuivsoolamise meetodil ega vaja kalleid ega haruldasi koostisosi. Hapukapsas täiendab iga lisandit ja on maitsev eelroog igale pühadelauale.

Kapsas küpseb 3-4 päeva. Seda saab säilitada suletavates purkides jahedas keldris kuni kaks kuud või külmkapis, kuid mitte kauem kui kaks nädalat.

Mida on vaja hapukapsa ja õunte valmistamiseks (arvutatud 6 portsjoni kohta):

valge kapsas - 1 pea;
porgand – 1 tk;
hapu õun (võib kasutada Antonovkat) – 2 tk.
sool - 2 spl.

Kuidas teha hapukapsast õuntega

Alustame kapsast. Keskmise või hilisema valmimisega kapsasordid sobivad kõige paremini kääritamiseks, kuna need sisaldavad rohkem suhkrut. Oluline on valida õige kapsapea, et see oleks kindel.

Eemalda kapsalt kõik kahjustatud lehed ja lõika see purustamiseks pooleks või veel parem, veerandiks. Rebi kapsas käsitsi või purustajaga keskmise suurusega ribadeks. Pane purustatud kapsas eraldi kaussi.

haki kapsas keskmisteks ribadeks ja pane eraldi kaussi

Järgmisena liigume porgandite juurde. Koorime need, peseme ja riivime nagu tavaliselt.

Lisa riivitud köögivili kapsale.

Pese, koori ja eemalda südamik õunast. Lõika suurteks tükkideks ja lisa teistele koostisosadele.

Lõika õun suurteks tükkideks ja lisa teistele koostisosadele

Seejärel sega köögiviljad õunaga hoolikalt läbi, purustades neid kätega. Lisa kaussi soola. Soovi korral võid vürtsi, aroomi ja maitse lisamiseks lisada köömneid, tilli, aniisi või piment.

Sega köögiviljad, purusta need käte vahel ja lisa vürtsid.

Kata segu kaane või taldrikuga ja jäta 4 päevaks toatemperatuurile, võib-olla aknalauale. Selle aja jooksul võid kapsa avada ja mitu korda segada, vabastades käärimisgaase.

4 päeva pärast asetage kapsas umbes 3-4 tunniks külmkappi. Kui soovite küpsetusprotsessi kiirendada, lisage veidi äädikat, umbes teelusikatäis.

Kapsas on valmis. Kauni esitluse saamiseks nirista peale päevalilleõli ja puista peale ürte.