Marineeritud kurgid nagu tünnikujulised purkides
See marineeritud kurkide talveks ettevalmistamise meetod on mugav, kui aega napib. Kurgid kääritatakse esmalt, seejärel pannakse purkidesse, kaetakse keedetud soolveega ja suletakse metallkaantega. Need maitsevad nagu tünnis laagerdunud ja sobivad nii eelroana söömiseks kui ka salatitesse ja eelroogadesse lisamiseks.
See retsept sobib neile, kes ei saa äädikat juua. Suure koguse kurkide valmistamisel võite need suures anumas käärima panna, seejärel purkidesse jagada ja sulgeda.
Koostisosade kogus arvutatakse 1,5-liitrise purgi kohta.
Teil on vaja:
- kurgid – 6-7 tükki,
- till – 0,5 kimpu,
- küüslauk – 1 nelk,
- tilli vihmavari - 1 tükk,
- kuivatatud estragon - 1 oks,
- mädarõika lehed – 0,5 tükki,
- kardemon - 2 tükki,
- kadakas - 4 hernest,
- marja – 2 tükki,
- piment - 2 tükki,
- sool – 2 supilusikatäit,
- keedetud vesi – 1 liiter.
Kuidas marineeritud kurke talveks säilitada
Pese kurgid ja leota neid 2 tundi külmas vees.
Pane kuivad ürdid puhtasse purki.
Aseta pipar, kadakas, lodjapuu ja kardemon.
Koori küüslauk ja lõika see pooleks. Pane purki.
Loputa ja kuivata till. Lisa purki.
Asetage kurgid tihedalt purki.
Lahusta sool külmas keedetud vees. Vala soolvesi kurkide purki.
Kata puhta kaanega ja jäta kolmeks päevaks sooja kohta.
Pärast nõutud aja möödumist muutub soolvesi häguseks ja ilmub vaht.
Vala soolvesi kastrulisse ja keeda 2 minutit.
Vala saadud soolvesi kurkidega purki ja keera kaas üles.
Mähi purk 12 tunniks kinni.
Valmis segu tuleb hoida toatemperatuuril pimedas kohas mitte kauem kui 8 kuud. Soolvesi on esialgu hägune, seejärel tekib valge sete ja soolvesi muutub selgeks. Enne kasutamist loputage kurgid külma veega.
Kurkide maitse meenutab tünnikurke.
Kasutage neid kurke salatites ja marineeritud kurgisuppides või talvise suupistena. Soolvett saab kasutada maitsvate küpsiste valmistamiseks või tainas.
Purke pole vaja steriliseerida, piisab nende põhjalikust söögisoodaga loputamisest.
Selle retsepti puhul ärge vähendage soola kogust ega lisage suhkrut.