5 parimat lecho retsepti tomatite, paprikate, porgandite ja sibulatega

Letšo on enamiku koduperenaiste lemmikmoos. Seda eelrooga saab süüa niisama või serveerida pühadetoidu lisandina liharoogade kõrvale. Seda aromaatset tomatite, paprikate, porgandite ja sibulaga letšot saab talveks valmistada mitme fotodega retsepti abil. Selle valmistamine ei võta rohkem kui tund aega ja tulemus rõõmustab kogu pere külmadel talveõhtutel. Letšot saab valmistada nii magusana kui ka soolasena, mis täiendab magusust ideaalselt.

Lecho, mis on valmistatud tomatitest, paprikast, porgandist ja sibulast ilma äädikata

Kui sul kodus äädikat pole, pole probleemi. Võid selle asendada sidrunhappega või isegi purgid ilma säilitusaineid lisamata sulgeda. Sellisel juhul tuleks anumad eelnevalt steriliseerida.

Koostisosad:

• 2 kg paprikat;
• 2 kg tomateid;
• 2-3 suurt porgandit;
• 2 sibulapead;
• 100–15 g granuleeritud suhkrut;
• spl soola;
• tl jahvatatud must pipar;
• teelusikatäis sidrunhapet.

Ettevalmistus:

Loputa tomatid vee all ja eemalda varred. Püreesta tomatid ühtlaseks massiks. Vala püree kastrulisse ja hauta tasasel tulel.

Eemalda paprikast seemned ja lõika keskmise suurusega ribadeks (4-5 sentimeetrit). Koori sibul ja lõika poolrõngasteks. Pese porgandid ja riivi jämeda riiviga.

Kui tomatipüree keeb, sega hulka sool ja suhkur, lisa sidrunhape ja ettevalmistatud köögiviljad. Maitsesta segu musta pipraga ja sega korralikult läbi. Jäta pann tulele ja jätka keetmist 30–40 minutit.

Kui paprikad on pehmenenud, lülita kuumus välja. Ilma jahtumist ootamata vala lecho steriliseeritud purkidesse ja kata kaanega. Aseta purgid pooleldi veega täidetud kastrulisse. Purgid peaksid olema vees kuni õlgadeni. Lülita kuumus sisse ja steriliseeri lechot 10-15 minutit keevas vees. Alles seejärel sulge kaas ja lase toatemperatuuril jahtuda.

Tomati lecho võiga

Päevalilleõli lisamine annab eelroale läikiva läike ja muudab tekstuuri ühtlasemaks. Soovi korral võib taimeõli asendada oliiviõliga.

Ühend:

• 2,5 kg tomateid;
• 1,5–2 kg magusat paprikat;
• 2 sibulapead;
• porgandid – 2-3 tk;
• ½ tassi granuleeritud suhkrut;
• spl soola;
• 2 spl äädikat 6%;
• ½ tassi taimeõli;
• ürte ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

Pese tomatid, lõika viiludeks ja aja hakklihamasinasse. Peaks saama tomatipüree. Lisa sool ja suhkur, sega läbi, vala kastrulisse ja aseta pliidile.

Paprika sisikond puhastatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Seejärel keedetakse paprikat tomatimahlas.

Koori sibul ja blanšeeri keeva veega, et eemaldada kibedus. Lõika sibul suurteks tükkideks. Pese porgandid ja riivi need õhukesteks ribadeks. Lisa pannile supilusikatäis taimeõli ja prae köögivilju 5-6 minutit, kuni need veidi pehmenevad ja on kergelt pruunistunud. Ära küpseta neid üle ega lase neil läbi küpseda.

Lisa tomatimahlale hakitud sibul ja porgand ning paprika. Kuumuta 20-30 minutit. Lõpuks lisa õli ja äädikas. Lisa maitse järgi oma lemmikvürtse ja -ürte.

Kuum lecho valatakse kohe purkidesse ja steriliseeritakse keevas vees 10-15 minutit. Pärast jahutamist hoitakse purke jahedas kohas.

Tomati lecho riisiga

Lisandina võite lechole lisada riisi. See annab õrna maitse ja muudab eelroa toitvaks. Sõltuvalt eelistusest võite kasutada nii ümara- kui ka pikateralist riisi.

Ühend:

• 1,5–1,8 kg paprikat;
• 2–2,5 kg tomateid;
• sibulad – 0,5–0,7 kg;
• porgandid – 0,5 kg;
• 1 tass riisi;
• taimeõli – 1 tass;
• 3 spl äädikat;
• granuleeritud suhkur - 100-150 g;
• sool – 2 spl.

Ettevalmistus:

Paprikad, sibulad ja porgandid kooritakse, lõigatakse võrdseteks ribadeks ja pannakse suurde kaussi.

Püreesta tomatid ja vala segu kastrulisse. Sega tomatid hakitud köögiviljadega. Pane kastrul pliidile ja lülita kuumus sisse.

Keeda riisi kuni see on pooleaastane ja lisa see keevasse segusse. Jätka keetmist veel 30 minutit, pidevalt segades ja vaht maha koorides.

Keetmise lõpus, kui riis on valmis ja paprikad pehmed, lisa äädikas, suhkur ja sool. Vala köögiviljadele taimeõli ja sega läbi.

Vala lecho purkidesse ja steriliseeri 10-15 minutit.

Kuidas valmistada tomati-pipra lechot aeglases pliidis

Multikeetja on lecho valmistamiseks suurepärane alternatiiv kastrulile. Köögiviljad valmivad kiiresti ning valmistoode maitseb rikkalikumalt ja aromaatsemalt.

Ühend:

• 1,5–2 kg tomateid;
• kg magusat pipart;
• 2-3 sibulat;
• 2 porgandit;
• ½ tassi granuleeritud suhkrut;
• 100 ml päevalilleõli;
• spl soola;
• 2 spl äädikat 9%.

Ettevalmistus:

Eemalda tomatitelt varred ja püreesta ühtlaseks massiks. Vala segu multikeetja kaussi ja lülita sisse küpsetusrežiim. Sulge kaas.

Paprikalt eemaldatakse seemned ja lõigatakse ribadeks. Porgandid riivitakse. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Hakitud köögiviljad lisatakse tomatisegule ja jätkatakse keetmist 25-35 minutit.

Viis kuni kümme minutit enne keetmise lõppu lisa lechole granuleeritud suhkur, sool, äädikas ja õli. Sega hoolikalt läbi ja sulge kaas.

Pange kuum segu purkidesse ja kuumutage mikrolaineahjus 7–10 minutit. Pärast steriliseerimist sulgege purgid õhukindlate kaantega ja pärast jahtumist pange need hoiule.

Tomati lecho ilma steriliseerimiseta

Kuna steriliseerimine nõuab lisaaega, võib selle vahele jätta. Sellisel juhul lisage segule rohkem äädikat – see tagab, et lecho säilib kauem – vähemalt aasta või rohkem.

Ühend:

• 1,5–2 kg tomateid;
• 1,5 magusat paprikat;
• 2 sibulapead;
• 2 suurt porgandit;
• 100 ml päevalilleõli;
• 4 spl granuleeritud suhkrut;
• 2 spl soola;
• 4 spl äädikat 6%;
• punane pipar - noa otsas;
• jahvatatud must pipar – 1 tl.

Ettevalmistus:

Tomatimahl valmistatakse viljaliha segades ja mahla madalal kuumusel hautades.

Samal ajal kui mahl kuumeneb, valmista ette teised köögiviljad: eemalda paprikast seemned ja sisikond ning lõika see pikkadeks tükkideks. Viiluta sibul ja riivi porgand jämedalt.

Kui mahl keeb, koori vaht ära ja lisa köögiviljad. Keeda letšot 30 minutit, pidevalt segades, et see kõrbeks.

Keetmise lõpus lisa õli ja paprikate, granuleeritud suhkru ja soola segu ning lisa äädikas.

Pärast tule väljalülitamist, laskmata segul jahtuda, valatakse see kiiresti purkidesse ja suletakse ühekordselt kasutatavate kaantega.

Kui purgid on jahtunud, pannakse need külmkappi või keldrisse säilitamiseks.

Kokandusnipid

Letšo valmistamine on väga lihtne – isegi algaja kokk saab sellega hakkama. Enne toiduvalmistamist on aga mõned nüansid, mida tasub kaaluda:

1. Tomatid peaksid olema pehmed, lihaka viljaliha ja õhukese koorega. Need tomatid annavad maitsvat mahla. Kui koor on kõva, eemalda see eelnevalt. Selleks kasta tomatid paariks minutiks keevasse vette, misjärel on koor kergesti eemaldatav.
2. Ilusa lecho saamiseks kasutage mitut värvi paprikat. Võite kasutada rohelist, kollast ja punast paprikat.
3. Vürtsika maitse saamiseks lisa punast tšillipipart. 2 kg tomatite kohta piisab 1-2 tšillipiprast.
4. Kõik köögiviljad peaksid olema värsked ja terved. Kõik kahjustatud või mädanenud kohad koorelt tuleks ära lõigata ja köögiviljad keeva veega üle keeta.
5. Valmistoode peaks olema pudru konsistentsiga – mõõdukalt vedel, aga mitte liiga paks. Kui segu pakseneb liiga palju, lisa vett (vähkhaaval, ½ tassi).

Letšot saab proovida kohe, kui see on jahtunud. Kui vajate rohkem soola, võite selle otse purki lisada; see ei mõjuta valmistamise kvaliteeti. Avatud purki saab külmkapis hoida kuni ühe kuu. Tavaliselt ei säili eelroog nii kaua, kuna see süüakse ära mõne päeva jooksul.