Rohelise tomati lecho talveks - maitsev, isuäratav ja võrreldamatu
Köögiviljaletšo on põhimõtteliselt salat, ainult et rikkaliku portsjoni maitsva ja aromaatse kastmega. See on väga populaarne talvine roog, osaliselt seetõttu, et variatsioone on nii palju. Lechot saab teha peaaegu igast köögiviljast: kapsast, kurkidest, baklažaanist, suvikõrvitsast, tomatitest, paprikast, ubadest.
Sügise lõpus on talvise rohelise tomati lecho populaarseim retsept maitsev ja lihtne valmistada ilma steriliseerimise või pika ettevalmistuseta. Kui punased tomatid on selleks ajaks otsas, võite need asendada tomatipasta või tomatikastmega. Ülejäänud köögiviljad on kergesti kättesaadavad – peale roheliste tomatite vajate ainult sibulat ja paprikat.
Vürtsika maitse saamiseks lisa veidi jahvatatud musta pipart ja maitse saamiseks paar pimentmarja ja loorberileht. Äädikas on valikuline, kuid ohutuse ja kontrastsema maitse saamiseks on hea mõte lisada teelusikatäis 9% lauaäädikat.
Koostisosad:
- rohelised ja pruunid tomatid - 500 g;
- mis tahes värvi magus pipar - 300 g;
- sibul – 200 g;
- punased tomatid – 300 g (või 0,5 tassi tomatikastet + klaas vett);
- taimeõli – 3 spl;
- suhkur – 2 spl;
- sool – 0,5 spl tomatite ja 1/3 spl lecho jaoks;
- piment – 5-6 hernest;
- loorberileht – 1-2 lehte;
- äädikas 9% - 1 spl.
Kuidas valmistada talveks roheliste tomatite lechot
Parim on kasutada nii rohelisi kui ka pruune tomateid – lecho on maitsvam ja mahlasem. Lõika tomatid viiludeks, puista peale soola ja sega. Lase neil üks kuni kaks tundi seista, et kibedus koos mahlaga hajuks.
Kurna mahl. Tõsta tomatid kastrulisse või pada. Lõika punased tomatid neljaks ja püreesta need blenderis. Vala kastrulisse roheliste tomatite juurde. Kui kasutad valmis tomatikastet, lahjenda see enne tomatitele lisamist veega.
Pane pann madalale kuumusele. Kui vesi keeb, hauta kaane all kümme minutit.
Lõika sibul poolrõngasteks ja haki paprika ribadeks või laiadeks pulkadeks. Lisa sibul ja paprika tomatitele.
Kuumuta keemiseni. Sel hetkel lisa sool, suhkur, taimeõli, pipraterad ja loorberileht.
Sega köögiviljad õrnalt läbi ja hauta tasasel tulel 20–25 minutit. Need peaksid olema pehmed, kuid mitte üle küpsenud.
Vahetult enne lecho valmimist valage lechosse supilusikatäis 9% äädikat. Need, kes on äädika vastu, võivad selle ära jätta, kuid sel juhul on soovitatav purke lisaks 10-15 minutit steriliseerida.
Pane roheliste tomatite lecho väikestesse aurutatud purkidesse ja sulge kohe kuumade kaantega või sulgemismasinaga. Kata kinni ja lase 24 tundi seista, kuni see on täielikult jahtunud. Seejärel hoia lechot sahvris või jahedas keldris. Head konserveerimist!
