Kurkide marinaad liitri vee kohta
Täna teeme marinaadi marinaadiks. Retseptis on vaja 1 liitrit vett. Sellest kogusest piisab kahe liitrise purgi jaoks. Kurgid on kindlad, krõbedad ja magushapud, iseloomuliku vürtsika maitse ja kergelt hapuka järelmaitsega.
Väikseid kurke säilitatakse tervelt, aga kui teil on suuremaid, on kõige parem need tükkideks lõigata – nii on purk tihedalt pakitud ja kurgid marineeruvad ühtlaselt. Viilutatud kurke saab kasutada nagu terveid kurke või lisada neid salatitesse ja eelroogadesse. Vürtse saab vastavalt oma maitsele kohandada: asendada seller peterselliga, lisada loorberileht, jätta tšillipipar välja või vastupidi, suurendada selle kogust.
Koostisosad:
- kurgid, terved või viilutatud – nii palju kui purki mahub;
- sellerilehed – 2 oksa;
- kuivatatud või värske tilli vihmavari – 1 tk;
- kuum pipar - 2 rõngast;
- piment – 4 hernest;
- küüslauk – 2 nelki;
- lauasool – 2 spl;
- suhkur – 3 spl;
- 9% äädikas – 2 spl (üks purgi kohta);
- vesi – 1 liiter.
Kuidas kurkidele hapukurk teha
Sõltumata sellest, kas kurgid säilitatakse tervelt või viilutatult, asetage need mitmeks tunniks külma vette.
Täida purk: pane põhja pool ürtidest, kuivatatud till, paprikarõngas ja küüslauguküüs. Pakki kurgid tihedalt purki, raputades. Kata veel ürtidega, lisa pipart ja küüslauku.
Valmista marinaad marineerimiseks ja konserveerimiseks. Lisa keevasse vette kastrulisse sool (jodeerimata lauasool) ja suhkur. Lahusta.
Vala keev marinaad kurkide peale. Kata kaanega ja lase 10–12 minutit soojeneda.
Pärast vee tagasi kulpi valamist keetke see uuesti ja valage veel kümme minutit.
Kurna teine täidis ja lase keema tõusta. Kui vette on sattunud pipraterasid või vürtse, jäta need sisse; need vabastavad keetmise ajal oma maitse paremini. Lisa äädikat, kasutades supilusikatäit liitri purgi kohta.
Vala keev marinaad purki nii, et tühjad kohad oleksid täidetud. Täida purk ääreni, kaaneni.
Me sulgeme purgid kaantega – võite kasutada tavalisi plekkpurke õmblusmasina jaoks või keeratavaid kaane. Katke purgid tekiga, laske neil toatemperatuurini jahtuda ja seejärel pange need pikaajaliseks säilitamiseks hoiule.
Head koristamist!