Marinaad kurkidele äädikaga
1 liitri vee ja 9% äädika abil valmistatud kurgimarinaad on magushapu vürtsikas kaste. Selles marinaadis on kurgid krõbedad ja uskumatult maitsvad ning soolvesi leiab oma fännid. Konserveerimiseks vajaliku vee mahu hõlpsaks arvutamiseks täitke purgid köögiviljadega, valage neisse vesi, kurnake ja mõõtke.
Valmistamine võtab aega 5 minutit. Sellest marinaadikogusest piisab mitme purgi köögiviljade täitmiseks.
Marinaadi koostisosad:
- allikavesi – 1 l;
- jäme lauasool – 45–55 g;
- granuleeritud suhkur – 55–75 g;
- 9% äädikas – 80–90 ml;
- loorberileht, pipar, koriander, sinepiseemned, köömned, sõstralehed.
Kuidas kurkidele marinaadi valmistada
Vala kastrulisse allikavesi või filtreeritud vesi. Ära kasuta soolvee ja marinaadi valmistamiseks kraanivett. Kui allikavett on raske hankida, kasuta filtreeritud vett.
Iga liitri vee kohta vajate 45–55 grammi tavalist lauasoola. Jämeda soola kasutamisel mahub see kogus 3 tasandatud supilusikatäiesse.
Mõõda sool välja ja vala see veega kastrulisse.
Seejärel mõõda välja suhkur ja vala see kastrulisse pärast soola. Üks tasane supilusikatäis mahutab 15 grammi suhkrut.
Seejärel lisa marinaadile vürtsid. Kuna vürtsid ei ole steriilsed, on kõige parem need enne keeta. Lisaks vabastab keetmine nende aroomi vette, mille tulemuseks on aromaatne marinaad.
Lisaks vürtsidele soovitan kastrulisse lisada sõstra- ja kirsilehti. Puudel olevad rohelised pole samuti steriilsed, seega täiendav kuumtöötlus neile kahju ei tee.
Kuumutage segu keemiseni, keetke 3-4 minutit, eemaldage pliidilt.
Selles etapis lisa 9% äädikat. Tavaliselt lisan 2 supilusikatäit äädikat 1-liitrise kurgipurgi kohta. Ühest liitrist marinaadist piisab kolmeliitriste tihedalt kurkidega täidetud purkide jaoks, seega piisab selle veekoguse kohta 80–90 ml äädikat.
Marinaad on valmis, jääb üle vaid valada see ettevalmistatud kurkidega purkidesse ja talveks köögiviljad kokku rullida.
