Marineeritud baklažaan porgandi ja küüslauguga talveks
Baklažaaniroad on pikka aega olnud meie toidusedelis lahutamatu osa. Need puuviljad on uskumatult mitmekülgsed – neist saab valmistada kõike alates lihtsast ja kergest salatist kuni keerukama roani, mis vääriks kuninglikul laual auväärset kohta. Baklažaanidel on tõeliselt maagiline võime ühendada absoluutseid vastandeid: nad on õrnad, kuid maitserikkad, kerged, kuid täidavad, mõrkjad, kuid magusad. Isegi nende omaduste üle vaieldakse palju – need sisaldavad kahjulikke aineid, kuid ka nende kasulikud omadused on arvukad. Kahjuks on nende viljade hooaeg lühike, seega neile, kes naudivad talveõhtutel omatehtud hoidiseid, pakume suurepärast retsepti fotodega marineeritud baklažaani porgandi ja küüslauguga talveks säilitamiseks, mida saab serveerida eraldi eelroana.
Koostisosad:
- baklažaanid - 1 kilogramm;
- paprika - 500 grammi;
- porgandid - 250 grammi;
- küüslauk – 4 nelki;
- sibul - 250 grammi;
- must pipar (jahvatatud) - 1 tl;
- sool - vastavalt teie maitse-eelistustele;
- äädikas - 50 milliliitrit;
- suhkur - 100 grammi;
- päevalilleõli - 70 milliliitrit.
Kuidas valmistada marineeritud baklažaani porgandi ja küüslauguga talveks
Kõigi koostisosade tükeldamise tehnoloogia muudab selle roa väga sarnaseks Korea hõrgutistega.
Pese baklažaanid ja lõika otsad mõlemalt poolt ära. Ära koori neid – see annab vürtsika maitse. Lõika keskmise paksusega ribadeks. Puista hakitud puuviljadele soola ja lase veidi seista, et kibedus kaoks.
Jaga sibul kaheks osaks ja haki poolrõngasteks.
Koori paprika, eemalda seemned ja haki.
Koori porgandid ja lõika ribadeks.
Pane sibula poolrõngad, baklažaan, paprika ja porgandid kaussi. Lisa eelnevalt hakitud küüslauk.
Sega kõik läbi, lisa sool, vürtsid (must pipar) ja suhkur.
Pane kõik köögiviljad pannile ja prae 10-15 minutit.
Seejärel valage sisse äädikas ja segage hoolikalt. Katke anum kinni ja laske 5 tundi seista.
Pärast määratud aja möödumist võite salatit maitsta ja vajadusel lisada soolasust või vürtsikust – vastavalt oma eelistustele.
Asetage rest või tavaline rätik laia põhjaga kaussi. Jagage baklažaanid ja köögiviljad purkidesse ning asetage need kausi põhja.
Täida purgid veega ja lülita pliit keskmisele kuumusele. Loe keema hakkamisest 20 minutit ja lülita seejärel pliit välja.
Kui kasutate 1-liitriseid purke, peaksid need keema vähemalt 40 minutit; kui maht on väiksem, piisab määratud ajast.
Sulgege purgid kohe kaantega ja asetage baklažaanid tagurpidi. Mähige need tekki ja laske kaetult jahtuda.
Ole terve!
