Marineeritud ploomid maitsevad nagu oliivid
Selgub, et ploome saab talveks säilitada mitte ainult moosi, moosina, kompottidena ja muude magusate hoidistena. Need on suurepärane eelroog grillitud või ahjus küpsetatud liha kõrvale! Aromaatsed vürtsid ja vürtsikas marinaad annavad neile magushapudele puuviljadele maitse, mis sarnaneb päris oliividega. Need marineeritud ploomid sobivad ideaalselt suupistete valmistamiseks või juustu- ja liharoogade kaunistamiseks. Proovige selle retsepti abil paar purki sulgeda, et kogeda sel talvel selle moosi ainulaadset maitset.
Koostisosad 1-liitrise purgi jaoks:
- magushapud ploomid, piklikud – 800–900 g;
- lõhnatu päevalilleõli - 2 spl;
- kivisool - 5 tl;
- granuleeritud suhkur - 8 tl;
- äädikas 6% (õun, vein) – 5 tl;
- nelk – 6-7 punga;
- loorberileht – 3-4 tk.
Kuidas valmistada ploome nagu oliive
Sellest kogusest koostisosadest saab üheliitrise või kahe pooleliitrise purgi marineeritud ploome. Selle soolase suupiste jaoks on kõige parem valida hapuka ja hapuka maitsega ploomisordid, kuna see annab moosile tasakaalustatuma maitse. Samuti on kõige parem kasutada piklikke keskmise suurusega ploome. Esiteks mahuvad need purki rohkem ja teiseks on neil musta oliivi meenutavam maitse.
Sorteeri ploomid, valides ainult terved ja kindla viljalihaga viljad. Pese hoolikalt ja eemalda varred. Torka iga ploomi hambatikuga mitmest kohast, et marinaad imbuks võimalikult sügavale.
Vali sobiv konserveerimisnõu, pese see seest ja väljast söögisoodaga ning kuivata. Pane pool vürtsidest põhja.
Täida purk ploomidega, jättes võimalikult vähe ruumi ilma ploome purustamata. Lisa ülejäänud vürtsid.
Keeda 1 liiter vett ja vala ploomidega purkidesse.
Kata kaantega ja jäta 7–10 minutiks tööpinnale auruma. Tühjenda purgid perforeeritud nailonkaante abil veest ja korda aurutamisprotsessi uuesti.
Tühjendage vesi teist korda.
Lisa sool ja suhkur, sega ja lase keema tõusta.
Eemalda tulelt ja vala sisse äädikas.
Kuni marinaad keeb, lisage igasse purki taimeõli.
Vala ploomidele keev vedelik, keera kaaned peale või rulli kokku ja keera need ümber, et kontrollida lekkeid. Kui marinaad ei leki, pane moosid tagasi tavalisse asendisse ja mässi need kinni, kuni need täielikult jahtuvad. Järgmisel päeval hoia jahedas ja pimedas kohas.
Ploome saab säilitada mitte kauem kui üks aasta, kuna need on säilinud kaevandustega ja aja jooksul koguneb suupistesse vesiniktsüaniidhape.
Ploome saab serveerida juustude ja liharoogadega; need osutuvad väga pikantseks ja aromaatseks ning maitse meenutab tõeliselt oliive.
Head isu!
