Hämmastav marineeritud küüslauk talveks – lihtne, aga maitsev retsept
Enamik õnnelikke suvilaomanikke, kes aktiivselt põllukultuure kasvatavad, veedavad suve ka talveks valmistudes. Mina olen üks neist õnnelikest. Juba on augusti keskpaik, seega on konserveerimis- ja marineerimisprotsess täies hoos. Meie keldririiulid täituvad tasapisi korralike ridadega moosipurke, salateid, kompote ja suupisteid.
Meie suures ja ühtehoidvas peres armastavad kõik marineeritud küüslauku. Seega purgitan ma igal aastal suure hulga purke seda imelist köögivilja. Küüslaugu säilitamine mitte ainult ei aita säilitada tervet saaki, vaid muudab selle ka mahedamaks. Isegi lapsed naudivad seda.
Täna tahaksin teiega jagada kõige maitsvamat ja lihtsamat retsepti küüslaugu marineerimiseks talveks sellerivarte ja -lehtede abil. Seller on juba pikka aega olnud meie laual põhitoiduks. Seda võib leida peaaegu igast poest või turult. Ja teist aastat järjest olen seda oma suvekodus kasvatanud. See tagasihoidlik taim edeneb isegi meie ebastabiilses kliimas. Sellel on imeline aroom, mis sobib ideaalselt küüslaugu, sibula, kurkide ja tomatite marineerimiseks. Seega jagan teiega seda kiiret ja lihtsat retsepti.
Koostisosad:
- küüslauk – 460 g;
- sellerivarred – 6 tk;
- sellerilehed – 25 g;
- vesi marinaadiks - 500 ml;
- äädikas 9% - 100 ml;
- sool – 40 g;
- suhkur – 40 g;
- sinepiseemned – 10 g
Kuidas valmistada marineeritud küüslauku ja sellerit
Ma võtan välja, kaalun ja panen lauale kõik ettevalmistamiseks vajalikud koostisosad. Lõppsaagis on 1 liiter.
Selle ettevalmistamiseks vajan kahte 0,5-liitrist purki ja kahte kaant. Pesen purgid voolava vee all söögisoodaga. Steriliseerin purgid (võimaldab kasutada mis tahes sobivat meetodit). Panen kaaned sügavasse kaussi, valan peale keeva vett ja lasen 5 minutit seista. Seejärel kuivatan puhta rätikuga.
Koorin küüslaugu, eraldan selle üksikuteks küünisteks ja loputan neid veega. Panen need purkidesse ja valan peale keeva veega, olles eelnevalt veekeetjas või kastrulis vee keema lasknud. Teise võimalusena võite lihtsalt sügavasse kaussi keeva veega peale valada, selle asemel et küüslauku purkidesse panna. Jätan küüslaugu 10 minutiks keevasse vette likku.
Samal ajal pesen sellerivarred ja -lehed. Lõikasin sellerivarred tükkideks (1-1,5 cm laiused).
Kurnan küüslaugu. Võtan selle purkidest välja. Asetan sellerilehed põhjale. Seejärel lisan küüslauguküüned, vaheldumisi hakitud sellerivartega.
Puistan purkide peale sinepiseemneid. Seejärel valmistan marinaadi. Valan kastrulisse 0,5 liitrit vett, lisan suhkru ja soola. Lasen keema tõusta, segades, kuni suhkur ja sool on lahustunud. Lõpuks lisan marinaadile äädika ja lülitan tule välja.
Valan keeva marinaadi purkidesse pandud küüslaugule, täites need ääreni. Sulgen kaaned ja sulgen need kohe.
Talveks mõeldud marineeritud küüslauk sellerivarte ja -lehtedega on valmis! Lasin purkidel täielikult jahtuda, seejärel panin need jahedasse kohta.
Head isu!