Hämmastav marineeritud küüslauk peediga - krõbe, maitsev, vürtsikas
Küüslaugu saak on aastati erinev. Mõnikord kasvavad nad tugevaks ja saagikaks ning võivad laos peaaegu terve talve vastu pidada. Teinekord hakkavad nad enneaegselt kuivama. See küüslauk ei säili kaua. Kui see juhtub, proovige teha marineeritud küüslauku ja peeti. Retsept on lihtne ja küüslauk maitseb täpselt nagu see, mida leiate turult Korea suupistete riiulilt.
Kõige töömahukam ja keerulisem ülesanne on sel juhul küüslaugu koorimine, eriti kui plaanite säilitada suures koguses purke. Sellisel juhul oleks suurepärane leida selleks ülesandeks abilisi. Näiteks võiksite paluda abi oma mehelt. Või kutsuda appi sõbrad. Sellisel juhul saate ühendada töö rõõmuga – moosi valmistamise ja vestluse.
Küüslauku peetakse hästi marineerituks pärast kuu aega. See tuleb maitsev, krõbe ja vürtsikas. Marineeritud küüslauk on suurepärane lisa pearoogadele ja suurepärane eelroog ka iseseisvalt.
Koostisosad kahe 0,5-liitrise purgi jaoks:
- küüslauk – 620 g,
- peet – 130 g,
- sinepiseemned – 10 g,
- äädikas 9% - 100 ml,
- vesi - 1 liiter,
- sool - 40 g,
- suhkur – 45–50 g,
- mustad pipraterad – 12 tk.
Kuidas peediga marineeritud küüslauku valmistada
Esmalt pesen ja steriliseerin purgid hoolikalt. Steriliseerin purgid mikrolaineahjus. Panen kuivad purgid mikrolaineahju ja kuumutan neid 3 minutit. Seejärel teen 5-minutilise pausi, hoides mikrolaineahju ust lahti. Seejärel kuumutan veel 3 minutit mikrolaineahjus. Ja ongi kõik! Purgid on steriliseeritud.
Loputan purgikaaned lihtsalt söögisoodaga üle ja pühin need kuivaks. Seejärel valmistan ette kõik küüslaugu marineerimiseks vajalikud koostisosad.
Koorin küüslaugu. Eemaldan peaaegu kogu välimise koore, jättes iga küüslauguküünt katva õhukese kilekihi. Kui küüslaugupead on väga suured, võid need jagada 2 või 3 tükiks. Panen kõik kooritud küüslaugud sügavasse kaussi ja valan peale keeva veega (mitte märgitud 1 liiter, vaid lihtsalt keeva veega). Lasen 15-17 minutit seista. Seejärel kurnan vee ära.
Koorin peedid ja lõikan need õhukesteks ribadeks. Laon peeditükid ja küüslaugupead kihiti purkidesse. Puistan peale sinepiseemneid ja musti pipraterasid.
Valan potti vett, lisan soola ja suhkru ning segan. Lasen keema tõusta, segades, kuni sool ja suhkur on ühtlaselt lahustunud. Kõige lõpus valan sisse äädika ja lülitan kohe tule välja. Kaste on valmis. Valan kuuma lahuse purkidesse.
Purkide sisu muutub rikkalikult roosaks. Ma katan purgid kaantega ja sulgen need.
Mässin küüslaugupurgid tekki ja jätan need kuni täieliku jahtumiseni. Pärast jahtumist on kõige parem purke hoida jahedas kohas.
Marineeritud küüslauk peeditükkide ja sinepiseemnetega on valmis! Talvel tasub selle kauni ja aromaatse küüslaugu purgi avamine vaeva väärt. Tegelikult tahate järgmisel korral isegi topeltportsjoni teha. Head isu!
