Marineeritud küüslauk talveks ilma steriliseerimiseta
See vürtsikas, krõbe küüslauk meeldiva magushapu maitsega on kasulik lisand mitmesugustele talvistele roogadele ning sobib ideaalselt hautiste, küpsetatud liha ja praekalaga. Lisaks erinevatele marinaadivõimalustele on marineeritud küüslauku kahel viisil valmistada: tervete peade ja üksikute küüniste abil. Praktilisem ja kiirem on küüslauku talveks säilitada küüniste abil, valmistades magushapu marinaadi ürtidest, loorberilehtedest ja piprast.
Parem on kasutada imikutoidust purke või mahutavusega kuni 150-200 ml.
See taliküüslaugu retsept valmistatakse ilma steriliseerimiseta, kasutades ühekordse marinaadi meetodit (vala marinaad küüslauguküüntele ja sulge need kohe). Seetõttu loputa küüslauguküüned hoolikalt, et eemaldada ülejäänud kestad, ja lase marinaadil paar minutit podiseda. Steriliseeri kindlasti purgid ja leota kaane keevas vees 3-5 minutit.
Koostisosad:
- kooritud küüslauk - 200 g;
- kuivatatud till – 2-3 vihmavarju;
- petersell – 2 oksa;
- lauasool – 1 spl;
- äädikas 9% kangusega – 2 spl;
- suhkur – 1 kuhjaga supilusikatäis;
- mustad või piment-piprad - 5 tk;
- kuivatatud tüümian – 1 tl;
- vesi - 3 klaasi;
- loorberileht – 2 lehte.
Kuidas marineeritud küüslauku talveks valmistada
Marineerimiseks vali küüslaugupead, millel on kahjustamata keskmise suurusega küüned. Koori need, lõigates iga küüne alumise osa ära. Loputa voolava vee all.
Auruta väikesed purgid, aseta kaaned veega potti ja lase keema tõusta. Lisa igasse purki veidi kuivatatud tilli ja värskeid ürte.
Täitke anumad tihedalt kooritud küüslauguga, aeg-ajalt loksutades, et tühje kohti jääks vähem.
Vala vesi kastrulisse või kulpi. Lisa loorberilehed ja kuivatatud tüümian (või muud aromaatsed ürdid).
Lisa lauasool, suhkur ja piment või mustad pipraterad.
Kuumuta marinaadi tasasel tulel paar minutit, kuni suhkru- ja soolakristallid on täielikult lahustunud. Lisa äädikas minut enne marinaadi keetmise lõppu.
Vala keev marinaad ettevaatlikult purkidesse, täites need piisavalt vedelikuga, et küüslauguküüned täielikult katta. Keera kohe keermestatud kaaned peale või sulge purgid rullimismasinaga.
Kata moosid vähemalt 24 tunniks teki või millegi soojaga, et need saaksid täiendavalt steriliseeruda. Seejärel vii need pimedasse ja mõõdukalt ahvatlevasse kohta. Head mooside valmimist!
