Armeenia stiilis marineeritud kuumad paprikad
Armeenia stiilis marineeritud tšillipiprad on tuline talvine maiuspala küüslauguga, marineeritud magushapus taimeõlis. Neid paprikaid ei saa liiga palju süüa – see on omandatud maitse, aga kui oled kord maitset kogenud, jääd sõltuvusse, eriti meestest!
Küpsetusaeg on 45 minutit. Retseptis loetletud koostisosadest saab ühe pooleliitrise purgi.
Koostisosad:
- punane tšillipipar – 230 g (15–18 tk);
- küüslauk – 8 nelki;
- seller ja koriander - 4 oksa;
- lauasool – 12 g;
- granuleeritud suhkur - 30 g;
- õunasiidriäädikas – 40 ml;
- taimeõli – 30 ml;
- koriandri seemned, nelk, piment.
Kuidas valmistada Armeenia stiilis marineeritud kuuma paprikat
Kui sulle meeldivad vürtsikad suupisted, sobib selle roa jaoks igasugune tšilli.
Valime enam-vähem ühtlase kujuga kaunad – lihakad, kindlad ja riknemismärkideta. Pese paprikad külma veega.
Kääride abil lõigake varred juurest ära ja asetage paprikad sügavasse kastrulisse.
Torka tšillipipar kahvli või noaga mitmest kohast, et marinaad saaks kaunadesse imbuda. Seejärel vala kastrulisse 2 liitrit vett, lase keema tõusta ja hauta 5 minutit. Lase tšillipipradel kuumas vees 10–15 minutit seista, kuni need on pehmenenud.
Pange mitu rohelist oksa koriandri ja selleriga keevasse vette, seejärel asetage puhtasse pooleliitrisesse purki.
Kurna tšilli keevast veest välja ja koori küüslauguküüned. Täida purk tšilli ja küüslauguga.
Vala purki keev vesi ja vala see läbi aukudega kaane kastrulisse.
Vala kastrulist 60 ml vett (4 supilusikatäit). Seejärel lisa äädikas ja taimeõli, sool, suhkur, teelusikatäis koriandrit, paar pimentmarja ja 4-5 nelki.
Keeda soolvett 3 minutit, vala köögiviljadega purki.
Keerame purgi keedetud kaanega kinni, alguses mitte tihedalt, kuna steriliseerime preparaate.
Asetage poti põhja rätik, lisage purk ja valage peale kuum vesi. Steriliseerige pärast keetmist 10 minutit.
Keerake kaas tihedalt kinni ja pärast jahutamist pange purk pipraga jahedasse kohta.
