Ebatavalised kurgid punaste sõstardega
Punase sõstra kurgid on vürtsikad, krõbedad ja maitsvad. Sellest samm-sammult fotodega retseptist saab 3-liitrise purgi. Kui valmistate talveks suuremat portsjonit, suurendage koostisosade kogust proportsionaalselt. Marinaadi jaoks kasutage allika- või kaevuvett.
Valmistusaeg: 30 minutit. Koostisosad on 3-liitrise purgi jaoks.
Koostisosad:
- kurgid – 2 kg;
- punane sõstar – 80 g;
- küüslauk – 4-5 nelki;
- tšillipipar – 1-2 tk;
- sõstralehed, mädarõigas, tillivarjud ja loorberileht.
Marinaad:
- lauasool – 2,5 supilusikatäit;
- suhkur – 3 supilusikatäit;
- 9% äädikas – 70 ml;
- köömned, koriander, sinep;
- allikavesi.
Kuidas valmistada kurke punaste sõstardega talveks
Võta väikesed, kuni 7 sentimeetri pikkused kurgid. Lõika mõlemast otsast otsad ära, aseta need kaussi, lisa külma allikavett ja lase 2-3 tundi seista.
Peseme purgi hoolikalt, paneme põhjale peeneks hakitud mädarõika- ja sõstralehed ning keeva veega üle kuumutatud ja kooritud küüslauguküüned.
Seejärel paki kurgid tihedalt purki. Aseta suuremad kurgid põhja ja puista neile punaseid sõstraid. Võid kasutada võrdses koguses punaseid ja valgeid sõstraid, nagu selles retseptis; maitse ei muutu ja moos tuleb ilus. Lisa ka väike tšillipipar, paar oksa tilli ja loorberilehti.
Täida purk ülaosani ja puista köögiviljad sõstardega.
Seejärel lisa keev vesi ja lase 10 minutit seista. Vala vesi potti läbi perforeeritud kaane. Vala purki veel keeva vett ja kata rätikuga, et köögiviljad oleksid korralikult läbi kuumenenud. Vett võid 10 minuti pärast uuesti vahetada.
Pane suhkur ja sool kastrulisse, lisa teelusikatäis koriandrit, köömneid ja kollast sinepit. Lase marinaad keema tõusta ja hauta tasasel tulel. 5 minuti pärast vala hulka äädikas ja lase uuesti keema tõusta.
Kurna kurkidest kuum vesi ära ja vala keeva marinaadisegu peale.
Sulgege purk tihedalt keedetud kaanega, keerake see tagurpidi, katke paksu tekiga ja laske 10-12 tundi seista, kuni see täielikult jahtub. Hoidke jahtunud purki jahedas kohas.
Head isu!
