Superkurgid ilma äädika ja steriliseerimiseta – krõbedad ja maitsvad
Mis võiks olla lihtsam kui kõige lihtsam kurgi marineerimise meetod? Krõbedad ja maitsvad kurgid ilma äädika või steriliseerimiseta: täna on meil päevakorras superretsept. Kui te pole kunagi selle retsepti järgi kurke marineerida proovinud, peaksite seda kindlasti proovima. Sellisel juhul ei pea te purke ja koostisosi steriliseerima ning äädikat pole vaja; sidrunhape toimib säilitusainena.
Kurkide koostisosad:
- kurgid – 2 kg;
- kurkide marineerimiseks mõeldud ürdid - maitse järgi;
- küüslauk – 2 nelki;
- sidrunhape - 1/3 tl;
- vesi – 1 liiter;
- sool – 2 spl;
- suhkur – 3 spl.
Kurkide valmistamise protsess ilma äädika ja steriliseerimiseta
Valmista kõik vajalikud koostisosad vastavalt nimekirjale. Vali endale meelepärased marineerimisürdid – tillirosetid, kirsilehed, sõstralehed, mädarõigas. Loputa ja kuivata kõik ürdid. Koori küüslauk ja haki küüned jämedalt.
Leota kurke eelnevalt külmas vees 5-6 tundi, vahetades vett protsessi käigus mitu korda.
Kärbi kurkide otsad mõlemalt poolt ära. Kontrolli ka kurkide kibedust; need ei tohiks üldse kibedad olla.
Pane kõik ürdid ja küüslauk purgi põhja. Pakki kõik kurgid tihedalt purkidesse.
Järgmist sammu tuleb korrata kolm korda: valage kurgid keeva veega üle. Jätke need 15 minutiks seisma, kattes kaela puhta kaanega.
Mõne aja pärast pange purgi kaelale spetsiaalne kaas, tühjendage vesi kastrulisse, keetke, pange see purkidesse tagasi ja laske veel 15 minutit seista.
Kui protsessi on kolm korda korratud, kurna vesi neljandat korda potti, mõõda välja liiter vett, lisa kolmandik lusikatäit hapet, soola ja suhkrut. Lase marinaad keema tõusta ja vala see purkidesse tagasi.
Keera kurgid kohe rulli ja aseta tagurpidi. Jäta need 24 tunniks seisma, mähkides purgid kindlasti tekki. Hoia kurke jahedas kohas.
Head isu!
Nina
3-kordsest täitmisest piisab
Teen kokku 2 täidist
Ivan
Need on jama, mitte kurgid. Nagu keedetud.
Valentina
Kõige maitsvamad kurgid on need, mis on valmistatud kääritamise teel! Lihtsalt jälgige rangelt koristamisprotsessi. Ma võin retsepti jagada.
Ivan! Proovi minu retsepti järgi kurke teha! Sa ei kahetse seda!
Valentina
Kõige maitsvamad kurgid on need, mis on valmistatud kääritamise teel! Lihtsalt jälgige rangelt koristamisprotsessi. Ma võin retsepti jagada.
Valentina
See kurgi marineerimise retsept on parim! Äädikat ei kasutata. Kurgid tulevad krõbedad ja maitsevad nagu looduslikud marineeritud kurgid!
Marineerimiseks on parem võtta väikesed kurgid, kuid mitte rohkem kui 12 cm.
Pese kurgid hoolikalt ja leota neid külmas vees 3 tundi. Lõika kurkide varred õhukeselt ära ja aseta marineerimisnõusse. Lisa vürtsid: viilutatud küüslauk (maitse järgi), loorberileht, pipraterad, till (eelistatavalt õisikud), hakitud mädarõikaleht ja tšillipipar (kui sulle meeldib vürtsikas). Valmista soolvesi: 1,5 liitri külma vee kohta 2 supilusikatäit (kergelt kuhjaga) soola + 1 supilusikatäis (tasane) suhkrut. Vala see soolvesi kurkidele, kata puuvillase salvrätikuga, aseta peale lame taldrik ja kaalu. Lase kolm päeva käärida. (Vajadusel pese salvrätikult käärimisprotsessi ajal hallitus maha.) Neljandal päeval pane kurgid ja vürtsid tassi, kurna soolvesi läbi marli või paksu sõela kastrulisse. Lase keema tõusta. Loputa kurgid ja vürtsid kuuma veega ning pane purkidesse. Lisa vürtsid peale. Vala kurkidele keeva vett ja lase 10 minutit seista. Kurna, vala peale keev soolvesi ja sulge. Mähi tihedalt kaheks päevaks. Märkus: Säilitamise ajal tekib kurkidele kääritatud soolveest valge sete. See on normaalne ja ei tohiks teid muretsema panna.
Ljudmila
Olen aastaid marineeritud kurke teinud. Ma ei lisa kunagi suhkrut. Kui soolvesi enam vahutama ei hakka, pesen kurgid lihtsalt puhtaks, panen purkidesse, keedan soolvee keema, koorin vahu maha, valan kurkidele peale, sulgen kaaned, keeran need ümber ja lasen jahtuda. Ma ei paki purke. Hoian neid siseruumides. Valge kate settib kurkidele ja soolvesi selgineb iseenesest. Enne avamist panen purgid alati külmkappi, olenemata sellest, kas need on marineeritud või kääritatud. Kurgid on alati krõbedad!
Larisa
Olen proovinud kõiki retsepte ja marineeritud on kõige maitsvamad. Lihtsalt ära jäta seda vahele. Kui mullid ilmuvad, on see umbes 3-4 päeva. Loputa marineeritud kurgid ja pane need steriilsesse purki koos värskete ürtidega. Lase happeline lahus keema tõusta ja vala see kurkidele. Keera purk tagurpidi ja mässi see kinni.
Äädika asemel kasutatakse sidrunhapet. Aga need on sama asi!!!