7 kõige maitsvamat Korea stiilis kurgiretsepti talveks

Neile, kellele meeldib moosimisega katsetada, proovige talveks Korea stiilis kurke valmistada. Krõbedad noored kurgid sobivad suurepäraselt vürtsikatega ja loovad köögis imelise aroomi. Selle maitsva eelroa saab valmistada vaid mõne minutiga, kasutades koostisosi, mis teil juba käepärast on.

Keetmismeetodid

Korea eelroogadesse lisatakse alati teravaid vürtse: küüslauku, pipart ja sinepit. Võite kasutada valmis Korea kastet; selle valmistamine võtab vaid 2-3 minutit. Valmis salat on järgmisel päeval söömiseks valmis; köögiviljad imavad maitseainete maitse ja aroomi kiiresti endasse. Hoidke eelrooga jahedas kohas: külmkapis, keldris, panipaigas või sahvris. Seda saab säilitada kuni aasta, mille jooksul kurkide maitse intensiivistub ja vürtsid veelgi intensiivsemaks muutuvad.

Ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimisest võib loobuda ja salat pakkida puhastesse ja kuivadesse anumatesse. Enne seda peske purk söögisoodaga ja pühkige kuivaks. Valmistoote säilivusaja pikendamiseks lisage valmistamise ajal veidi äädikat.

Ühend:

• 1-1,5 kg keskmise suurusega kurke;
• 200 g porgandeid;
• 2 spl 9% äädikat;
• granuleeritud suhkur - 2 spl;
• sool – 1 spl;
• küüslauguküüned – 5-6 tk;
• punane pipar - ½ tl;
• taimeõli – 50 ml;
• koriander – ½ tl.

Ettevalmistus:

Kärbi kurkide otsad ära ja lõika need õhukesteks piklikeks ribadeks. Koori võib alles jätta. Pane viilutatud ribad purki.

Koori ja riivi porgandid, seejärel lõika need noaga pikkadeks ribadeks. Lisa porgandid kurkidele ja sega korralikult läbi.

Haki küüslauk ja pipar noaga ning lisa need ettevalmistatud köögiviljadele. Lisa vürtsid õlile, vala see purki ja sega.

Keetmise lõpus lisage äädikas, jaotage see ühtlaselt kogu anumasse, keerake purgid kaantega kokku ja pange need hoiule.

Ei porgandeid

Porgandid võib vahele jätta, ilma et see eelroa maitset või kvaliteeti ohverdaks. Võite need asendada ka teiste köögiviljadega, näiteks baklažaaniga, mis sobib ideaalselt kurkidega ja lisab särtsu.

Koostisosad:

• kurgid – 1–1,5 kg;
• baklažaanid - 2 tk keskmise suurusega;
• 2 spl Korea kastet;
• 3-4 küüslauguküünt;
• oksake tilli ja peterselli;
• 2 spl taimeõli;
• 1 spl sojakastet;
• 1 spl suhkrut.

Ettevalmistus:

Koori baklažaanid ja lõika need viiludeks. Prae viile keskmisel kuumusel ilma õli lisamata kergelt poolküpseks. Veendu, et köögiviljad ei kaotaks oma kuju ega muutuks liiga pehmeks. Lõika viilud 3-4 sentimeetri pikkusteks piklikeks ribadeks ja aseta need sügavasse kaussi.

Kurgid lõigatakse ribadeks ja lisatakse baklažaanile. Tassi sisu puistatakse Korea kastmega, pigistatakse välja küüslauk ja lisatakse sojakaste.

Kuumuta mikrolaineahjus taimeõli ja lahusta selles suhkur. Vala õli köögiviljadele ja sega.

Valmistamise viimane samm on ürtide lisamine. Need hakitakse ja puistatakse eelroale, seejärel segatakse. Kogu salat pannakse anumasse ja steriliseeritakse keevas vees 5-10 minutit. Kuni eelroog on kuum, suletakse purk kaanega, purk pööratakse tagurpidi ja segul lastakse jahtuda.

Kiiresti talveks

See viieminutiline retsept aitab teil selle eelroa valmistada vaid paari minutiga. Soovitatav on Korea kaste, aga kui teil seda pole, kasutage kuivatatud punast pipart ja küüslauku.

Ühend:

• noored kurgid - 1 kg;
• sojakaste - 1 spl;
• äädikas 6% - 2 spl;
• 1 spl Korea maitseaineid;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 spl taimeõli;
• 1 teelusikatäis suhkrut.

Ettevalmistus:

Pese kurgid ja kuivata need rätikul. Seejärel lõika otsad ära ja lõika õhukesteks ribadeks. Tõsta viilutatud kurgid kaussi.

Teises kausis sega või maitseainete ja suhkruga. Lisa äädikas ja sojakaste. Lõpuks pigista küüslauk ja vala segu kurkidele.

Salat peaks toatemperatuuril seisma 2-3 tundi, seejärel kantakse see purki ja asetatakse steriliseerimiseks 10 minutiks 80 kraadi juures ahju.

Kui eelroog on jahtunud, kata see kinni ja pane külmkappi. Proovida saab teisel päeval. Avatud purgi sisu säilib külmkapis kuni kuu aega.

Näpuotsaga lakkumist väärt

Lisaks kurkidele sisaldab retsept porgandeid ja paprikat. See köögiviljade kombinatsioon annab valmisroale rikkaliku maitse, mida täiendavad küüslaugu ja teiste vürtside teravad noodid.

Ühend:

• 4 kg kurke;
• 3-4 keskmist porgandit;
• 3-4 paprikat;
• 100 ml taimeõli;
• 1 punane kuum tšillipipar;
• 4 spl sojakastet;
• 50 ml 6% äädikat;
• 2 spl suhkrut;
• 2 spl soola;
• 2 spl koriandrit;
• 7-8 küüslauguküünt.

Ettevalmistus:

Keetmiseks kasuta suurt kaussi, aga sobib ka sügav kastrul. Lisa kurgid, paprikad ja porgandid üksteise järel kaussi.

Valmista maitseainesegu. Kuumuta õli praepannil, kuni pinnale tekib sinine suits. Lülita kuumus välja ja sega hulka vürtsid, sojakaste ja äädikas.

Haki küüslauk ja tšillipipar peeneks, lisa õlile, sega uuesti läbi ja vala kaste pannil olevate köögiviljade peale.

Pange salat purkidesse ja steriliseerige keevas vees 10 minutit. Seejärel sulgege kaaned.

Enne serveerimist peaks salat vähemalt 3-4 päeva jahedas kohas seisma, et kõik koostisosad korralikult seguneksid.

Sinepiga

Sinep annab kurkidele lisamaitset. Võid kasutada sinepipulbrit või valmis maitseaineid torus. Reguleeri vürtsikust oma maitse järgi. Sinepile võib lisada veidi mädarõikajuurt.

Ühend:

• kurgid - 1,5-2 kg;
• 1 spl tugevat sinepi;
• 2 spl sojakastet;
• 5-6 küüslauguküünt;
• 1 spl granuleeritud suhkrut;
• 1 spl soola;
• 2 spl taimeõli;
• 2 spl 6% äädikat;
• tšillipipar;
• ½ tl koriandrit.

Ettevalmistus:

Loputage kurgid hoolikalt vee all ja lõigake seejärel kuni 1 sentimeetri paksusteks viiludeks. Pange viilutatud kurgid sügavasse kaussi.

Kuumuta taimeõli keskmisel kuumusel kergelt ja lisa suhkur, sool ja sojakaste. 2 minuti pärast, pidevalt segades, lisa äädikas ja pigista küüslauguküüned välja. Maitsesta segu koriandri ja sinepiga.

Eemalda tšillipipra seemned ja haki koor peeneks. Lisa kuubikud kurkidele ja vala kaste peale.

Salat kantakse säilituspurki ja steriliseeritakse kuumas vees või ahjus vähemalt 10 minutit.

Korea maitseainetega, mis on valmistatud üleküpsenud kurkidest

Üleküpsenud kurgid ei sobi marineerimiseks, kuid neist saab imelise Korea eelroa. Kurke võib kasutada igas suuruses – need lõigatakse hiljem viiludeks, seega pole suurusel tähtsust.

Ühend:

• 2–2,5 kg kurke;
• 2 spl Korea maitseaineid (vürtsikate porgandite jaoks);
• 2 spl äädikat 6%;
• 1 spl suhkrut;
• 1 tl soola;
• 2 spl taimeõli;
• hunnik värsket basiilikut ja tilli;
• 4-5 küüslauguküünt.

Ettevalmistus:

Lõika kurgid õhukesteks viiludeks. Mugavuse huvides võid iga viilu kaheks pooleks lõigata. Pane viilutatud kurgid sügavasse kaussi.

Haki ürdid peeneks ja lisa hakitud küüslauk. Püreesta segu noaga kergelt, et mahl välja tuleks, ja lisa see kurkidele.

Teises kausis sega õli vürtside ja äädikaga. Maitsesta kurgid ürtide ja küüslauguga. Lase salatil kaane all 2-3 tundi toatemperatuuril seista. Seejärel pane segu purki ja aseta see steriliseerimiseks kuuma vette.

Enne serveerimist vala purgist soolvesi köögiviljade peale. Välimuselt ja maitselt ei erine üleküpsenud kurkidest valmistatud eelroog noorte kurkidega valmistatud eelroast.

Riivi peal

Aja kokkuhoiuks võid köögiviljade riivimiseks kasutada riivi. Kui sul on Korea porgandite riiv, võid seda kasutada. Vastasel juhul kasuta tavalist jämedat riivi.

Ühend:

• 2 keskmist porgandit;
• 1 paprika;
• 6-8 väikest kurki;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 1 kuum pipar;
• 1 spl äädikat 9%;
• 1 spl sojakastet;
• 1 tl granuleeritud suhkrut;
• 1 tl soola;
• 3 spl taimeõli.

Ettevalmistus:

Valmistamise alguses riivi kurgid ja porgandid. Pigista kurkidest osa mahlast välja, aga mitte kogu mahl. Lõika paprika ribadeks ja sega hakitud köögiviljadega.

Haki küüslauk ja tšillipipar peeneks ning lisa taimeõlile. Lisa äädikas ja sojakaste. Lõpuks lisa suhkur ja sool ning sega, kuni kaste on ühtlane.

Sega kaste ülejäänud köögiviljadega, sega mitu korda, et kõik köögiviljad oleksid õli ja vürtsidega kaetud, kata anum kaanega ja lase tund aega seista.

Saadud suupiste pannakse purki ja steriliseeritakse seejärel mikrolaineahjus 5 minutit.

Näpunäited ja soovitused

Et teie ettevalmistus oleks edukas ja meeldiks teie külalistele ja perele, järgige selle ettevalmistamisel järgmisi soovitusi:

1. Kasutage värskelt korjatud kurke. Neil on krõbe viljaliha ja ilus koor. Korjatud kurgid tuleks külmkapis hoida ja 7 päeva jooksul valmis valmistada.
2. Selle valmistamiseks sobivad ebakorrapärase kujuga puuviljad. Neid saab lõigata viiludeks, ribadeks või kuubikuteks.
3. Peamine on see, et kestad ei tohiks olla kibedad. Enne keetmist on hea mõte puuvilju maitsta. Kui kestad on kibedad, visake need ära.
4. Kasutatava tšillipipra kogus on teie enda otsustada. Kuna see koostisosa on väga vürtsikas, peske pärast lõikamist kindlasti käed, lõikelaud ja nuga.
5. Retseptides kasutatav sojakaste peaks olema paksu konsistentsi ja soolase-magusa maitsega. Seda saab poest osta või pulbrist ise valmistada.
6. Hoidke eelrooga steriliseeritud klaasnõus. Ainult siis on selle säilivusaeg vähemalt üks aasta. Teise võimalusena pange salat plastnõusse, sulgege see kaanega ja hoidke külmkapis. Nõus olev eelroog tuleks ära tarbida nädala jooksul.

Korea stiilis kurgid on mitmekülgne eelroog, mis sobib ideaalselt nii pidulikule lauale kui ka vabaaja pereõhtusöögile. Sellest roogast saab koheselt lemmik, eriti neile, kellele meeldivad vürtsikad ja uuenduslikud road. Need sobivad hästi valge ja punase liha ning köögiviljalisanditega ning näevad laual isuäratavad ja üsna muljetavaldavad välja.