Vürtsikad ja hapukad Korea stiilis kurgid talveks
Konserveerimine võtab sageli palju aega, aga mitte sel juhul. Korea stiilis kurke on talveks väga lihtne valmistada ja need tulevad maitsvad – just parajalt vürtsikad, pikantsed ja soolased.
See retsept sobib enamaks kui lihtsalt konserveerimiseks. Soovitame teha veidi rohkem salatit, kui plaanite purki panna, ja serveerida portsjon marineeritud kurke juba täna. Roog on söögivalmis kõigest 4 tunni pärast.
Valmista salat suures klaaskausis või emailitud kausis. Anum peaks olema piisavalt suur, et köögivilju oleks lihtne segada. Alumiiniumnõusid on kõige parem vältida, kuna need äädika mõjul tumenevad ja eraldavad kahjulikku oksüdatsiooni.
Selle eelroa jaoks sobivad parimad kurgid on noored ja kindlad. Küpsed kurgid tuleks seemnetest puhastada ja kibeduse suhtes kontrollida.
Kui Korea porgandimaitseaine sisaldab juba soola, lisa see maitse järgi, olles eelnevalt soolvee maitsnud.
Küpsetusaeg: 1 tund. Saab 5 0,5-liitrist purki.
Koostisosad:
- kurgid – 2 kg;
- porgandid – 500–600 g;
- rafineeritud päevalilleõli – 110 ml;
- küüslauk – 5-6 nelki;
- suhkur - 0,25 tassi;
- Korea porgandi maitseainesegu – 1 spl;
- sool – 1 teelusikatäis;
- kuum pipar - näpuotsatäis.
Kuidas valmistada kurke Korea stiilis
Pese kurgid, lõika otsad ära ja lõika väikesteks ribadeks, nagu fotol näidatud. Koori ja eemalda seemned küpsetelt kurkidelt. Pane köögiviljad kastrulisse või kaussi.
Riivi porgandid Korea porgandiriiviga pikkadeks ribadeks. Lisa kurkidele ja loksuta korralikult läbi.
Valmista marinaad: sega eraldi kausis õli ja äädikas. Lisa suhkur, vürtsid ja hakitud küüslauk. See lisab köögiviljadele rohkem vürtsikust kui tulisust, tuues vürtside maitsed paremini esile.
Lisa marinaadile soola alles siis, kui suhkur on täielikult lahustunud. Vala valmis marinaad köögiviljadele ja jäta 4 tunniks rõhu alla. Raputa või sega salatit iga 30 minuti järel.
Pese klaaspurgid hoolikalt ja loputa keeva veega. Pane valmis salat koos mahladega kuivadesse, steriliseeritud purkidesse ja aseta steriliseerimiseks suurde kastrulisse. Keeda pooleliitriseid purke 10 minutit ja liitriseid purke 15 minutit.
Keera steriliseeritud salat keedetud raudkaantega kokku ja keera need tagurpidi. Kata paksu tekiga ja lase purkidel vähemalt 24 tundi jahtuda. Seejärel hoia keldris või muus jahedas, päikesevalguse eest kaitstud kohas.
