Kõige maitsvamad Poola stiilis kurgid talveks
Poola stiilis marineeritud kurgid talveks on kõige maitsvam marineeritud kurkide retsept. Need tulevad krõbedad ja krõmpsuvad ning marinaad on magushapu ja aromaatne. Lisaks kurkidele sisaldab see retsept ka värsket porgandit, küüslauku ja väikest sibulat (eelistatavalt šalottsibulat). Soovitan kasutada kuni 1-liitrise mahutavusega purke ja valida väikesed köögiviljad; see formaat on väga mugav – lihtne valmistada ja mugav säilitada.
Selle retsepti järgi valmistatud marineeritud kurke saab säilitada tavalises linnakorteris. Valmistusaeg on 35 minutit. Loetletud koostisosad on ühe 750 ml purgi jaoks.
Kurkide koostisosad:
- väikesed okkalised kurgid (nii palju kui purki mahub);
- porgandid – 1 tk;
- šalottsibul – 2 tk;
- küüslauk – 3 nelki;
- tilli vihmavari;
- mädarõika leht.
Marinaad:
- suhkur - 7 tl;
- jäme sool - 4 tl;
- õunasiidriäädikas – 2 spl;
- tšillipipar – 4 tk;
- piment, apteegitill, köömned, loorberileht;
- vesi.
Kuidas valmistada kurke Poola stiilis
Leota kurke eelnevalt külmas vees, et need tugevneksid ja keetmise ajal sisse õhutaskute tekkimist vältida.
Koori värsked porgandid ja lõika need umbes sentimeetri paksusteks viiludeks. Lõika sibulad neljaks ja lõika küüslauguküüned paksudeks viiludeks.
Selliste valmististe nõusid tuleb pesta, keeva veega valada, kuid mitte tingimata steriliseerida.
Pese mädarõikaleht hoolikalt, rulli see toruks, lõika ribadeks ja aseta purgi põhja.
Täida purk kurkidega, lisa porgandid, šalottsibulad, küüslauk ja tilli.
Vala keeva vett köögiviljadega purki, lase 5 minutit seista, nõruta vesi kastrulisse läbi aukudega kaane.
Lisa vette suhkur, sool, teelusikatäis fenkoli- ja köömneseemneid, paar pimentmarja, loorberileht ja väikesed tšillipiprad. Keeda marinaad 5 minutit ja lisa seejärel äädikas.
Vala keev marinaad kurkidega purki.
Sulgege purk puhta kaanega. Pastöriseerige 85 kraadi juures 12 minutit. Seejärel sulgege tihedalt ja keerake tagurpidi.
Pärast jahutamist pange see kuiva ja pimedasse kohta.
