Marineeritud kurgid – vanaema retsept
Marineeritud kurgid marineeritud kurkides on väga vana, sageli unustatud retsept kurkide marineerimiseks talveks purgis ilma steriliseerimiseta. See retsept koos samm-sammult fotodega kirjeldab meetodit, mida kasutasid meie vanaemad ja vanavanaemad. Selle retsepti esiletõstmine on see, et kurgid kääritatakse ilma vett lisamata, kurkides endis, mis annab köögiviljadele rikkaliku, tõeliselt kurgilaadse maitse.
Kurke sel viisil marineerides saate lisaks maitsvatele marineeritud kurkidele ka imelise lisandi rassolnikule soolatud riivitud kurkide kujul.
Koostisosad:
- noored kurgid;
- 1,5 kg võsastunud kurke (kolmeliitrise purgi jaoks);
- 1 spl tillioksi;
- mädarõika lehed;
- 5 küüslauguküünt;
- 100 g soola.
Kuidas valmistada marineeritud kurke ilma steriliseerimiseta
Marineeri kurgid kolmeliitrises purgis. Pese ja sorteeri kurgid: vali marineerimiseks noored, siledad kurgid ning soolveeks ülekasvanud ja sõlmelised kurgid.
Riivi üleküpsenud kurgid jämeda riiviga, haki till (kaasa arvatud varred) peeneks ja haki küüslauk õhukeselt. Pane kõik kaussi, lisa sool ja sega läbi. Lase 5-10 minutit seista, et mahl erituks. Aseta purgi põhja hakitud mädarõikaleht ja seejärel kiht kurgisegu.
Aseta pestud kurgid purki ühe kihina, seejärel lisa kurgisegu, täites selle tihedalt kurkidevaheliste tühjade kohtade vahel. Täida purk täielikult, laotades vaheldumisi terveid ja riivitud kurke. Lisa ülejäänud mahl, kuni purk on ääreni täidetud.
Kata purk plastkaanega ja pane kohe keldrisse või külmkappi. Käärimise ajal võib purgist mahla välja lekkida, seega on kõige parem asetada purk taldrikule või köögirätikule.
Marineeritud kurgid on valmis umbes nädala kuni pooleteise pärast. Nende kurkide marineerimine on väga mugav. Küüslaugu ja tilliga kurgisoola saab ohutult kasutada rassolniku (marineeritud kurkidest supi) valmistamisel. Oma mahlas leotatud kurgid ise pole sugugi halvemad kui tünnis marineeritud kurgid ja maitsevad täpselt nagu lapsepõlves. Head isu!
