6 hämmastavat ja maitsvat retsepti kurkidele tomatikastmes talveks

Kui otsite talveks ebatavalist kurgi eelrooga, on olemas fantastiline retsept, mida hindavad kõik pereliikmed. Tomatikastmes kurgid ühendavad soolased noodid magususega.

Seda eelrooga saab serveerida pidulikul laual või igapäevaseks lõunaks; see täiendab harmooniliselt pearooga.

Soovitused

Ettevalmistus ei võta rohkem kui tund aega. Valmistootesse lisatavate köögiviljade ja muude koostisosade ettevalmistamiseks peate võtma veidi aega. Enne alustamist on vaja arvestada mõne asjaga:

1. Marineerimiseks sobivad ideaalselt kuni 10 sentimeetri suurused ja pikliku kujuga kurgid. Need mahuvad isegi väikesesse purki ja on kergesti käsitsetavad.
2. Kuna retseptides on ette nähtud tomatimahl või -pasta, on see valmistatud värsketest tomatitest. Need peaksid olema magusad ja täidlased ning kergesti purustatavad. Koor eemaldatakse eelnevalt.
3. Puhastage anumad. Purgid tuleb enne pakendamist mitu tundi steriliseerida. Steriliseerimine toimub auru abil. Purke saab soojendada ka mikrolaineahjus või ahjus.

Valmistoodet hoida jahedas kohas: keldris, sahvris, keldris või sahvris. Toodet saab kodus säilitada, kuid kindlasti tuleb seda hoida suletud kapis, eemal kuumusest ja valgusest.

Talveks tomatikastmes kurkide retseptid

Retseptid on selged ega sisalda keerulisi koostisosi. Kõik loetletud koostisosad on kas kodus kasvatatud või kergesti kättesaadavad. Pole vaja poodi minna maitseainete ja muude köögiviljade varumiseks. Võid kohe toiduvalmistamisega alustada.

Tomatikastmes

Kaste on veidi paksem ja seda saab nautida nii eraldi kui ka koos kurkidega. Soovi korral saab seda keedetud veega lahjendada. Lahjendage kastet poole väiksema koguse veega, et see oleks pigem tomatimahla moodi.

Ühend:

• kurgid – 1 kg;
• tomatid – 1 kg;
• sool – 2 spl.
• suhkur – 1 spl.
• pipar maitse järgi;
• tärklis – 1 tl

Koori tomatid ja pressi need mahlapressi või blenderisse ühtlaseks massiks. Vala segu kastrulisse ja lase keema tõusta.

Sega kuumutatud vedeliku hulka granuleeritud suhkur ja sool ning hauta tasasel tulel 15-20 minutit. Kui aeg on möödas, lisa lusikatäis tärklist ja jätka kuumutamist 5 minutit, seejärel eemalda pann pliidilt ja kata kaanega.

Aseta kurgid puhtasse anumasse korralikesse ridadesse. Kui köögiviljad on laotud, vala peale kuum kaste ja kata anum kaanega.

Asetage segu sisaldav purk veega potti ja steriliseerige 15 minutit. Seejärel sulgege kaaned, keerake purgid tagurpidi ja katke tekiga.

Lase anumal jahtuda ja seejärel pane see selleks ettenähtud kohta. Suupiste on söömiseks valmis vähemalt 1,5–2 kuu pärast. Mida kauem see jahedas seisab, seda magusam ja rikkalikum on selle maitse.

Tomatipasta talveks

Selle eelroa kaunis oranžikaspunane värvus püüab kohe pilku ja selle maitseprofiil hämmastab isegi kõige nõudlikumat gurmaani. Enne serveerimist nirista kurkidele veidi vedelat pastat ja puista peale hakitud ürte.

Koostisosad:

• 1-1,5 kg kurke;
• 1-1,2 kg lihaseid tomateid;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 2 spl soola;
• 1 spl granuleeritud suhkrut;
• 1 tl äädikat 6%.

Koori tomatid ja püreesta need blenderis. Kurna läbi marli, et eemaldada seemned ja viljaliha. Vala saadud mahl kastrulisse ja lase keema tõusta. Sega aeg-ajalt ja koori vaht ära. Lisa vürtsid ja äädikas.

Kärbi kurkide otsad ära ja pane need purki. Lõika küüslauguküüned 2-3 tükiks ja aseta need anumasse. Vala kuum tomatisegu köögiviljade peale.

Enne rullimist tuleb purgid steriliseerida keevas vees 10–15 minutit, seejärel lasta neil veidi jahtuda ja seejärel keldris või keldris hoida.

Ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimise väärtusliku aja kokkuhoiuks võite retsepti lisada rohkem äädikat ja soola. Need looduslikud säilitusained hoiavad ära suupiste riknemise ja tagavad pika säilivusaja.

Koostisosad:

• tomatid 5-6 tk;
• väikesed kurgid – 1–1,5 kg;
• 1 spl äädikat 9%;
• 2,5 spl soola;
• 1 spl suhkrut;
• mustad pipraterad;
• 3-4 küüslauguküünt.

Aseta kurgid, mille otsad on ära lõigatud, puhtasse ja kuiva anumasse. Jätka purgi täitmist, kuni see on peaaegu täis. Aseta paprikad ja küüslauguküüned kurgiridade vahele.

Tomatid hakitakse ja seejärel sõela abil eraldatakse ainult vedel mass. Seejärel pannakse see pliidile ja keedetakse 10 minutit. Lõpuks lisatakse suhkur, sool ja äädikas.

Vala kuum tomatimahl purkidesse ja sulge kaaned kohe. Keera purgid tagurpidi ja jäta sinna, kuni need täielikult jahtuvad.

Äädika asemel võib kasutada sidrunhapet. Konserveerimisel lisa ½ teelusikatäit pulbrit. Sidrunhape hävitab patogeenset mikrofloorat ja säilitab suupiste mitu kuud.

Paprikaga

Eelroale saab mitmekesisust lisada, lisades teisi köögivilju, näiteks paprikat. See on söödav, pehme ja maitsev. Eelroog sarnaneb köögiviljahautisega ja seda saab serveerida iseseisva roogana.

Koostisosad:

• kurgid - 1,1-2 kg;
• tomatid – 5-6 tk;
• 2 tk magus pipar;
• 2 spl soola;
• 2 spl suhkrut;
• ½ tl jahvatatud pipart.

Tomatimahl valmistatakse ja kuumutatakse pliidil keemiseni. Kuumale segule segatakse granuleeritud suhkur, sool ja pipar.

Lõika kurkidelt varred ära ja pane need purki. Lisa väikesteks viiludeks lõigatud paprika ja täida purk mahlaga kuni see ulatub ääreni. Purk suletakse kaanega.

Segu steriliseeritakse 10–15 minutit keevas vees, seejärel kaetakse kinni ja jahutatakse. Proovi saab võtta pärast 6–8 nädalat jahedas hoidmist.

Sibula ja küüslauguga

Veel üks köögiviljatõlgendus, millel on vürtsikad noodid ja iseloomulik pikantne maitse. Sibul võib olla magus või mõru, olenevalt koka eelistustest. Küüslaugu kogust retseptis saab maitse järgi reguleerida.

Ühend:

• 1-1,5 kg kurke;
• 1 kg tomateid;
• 2 sibulapead;
• 5-6 küüslauguküünt;
• suhkur - 1 spl;
• sool – 1 spl;
• äädikas 1 spl.

Pigista tomatitest mahl välja ja lase madalal kuumusel keema tõusta. Lisa suhkur ja sool, sega läbi ja kata kaanega. Jätka kuumutamist veel 15-20 minutit ja seejärel lisa äädikas.

Valmista köögiviljad ette: lõika sibul poolrõngasteks ja küüslauguküüned mitmeks suureks tükiks. Kärbi kurkide otsad ära ja aseta kurgid anumasse. Kurkide purki jaotamisel aseta küüslauguküüned ja sibula poolrõngad nende vahele.

Kui purgi sisu on valmis, valatakse sinna keev mahl. Purki steriliseeritakse keevas vees 20 minutit ja seejärel suletakse kaaned.

Vürtsikuse reguleerimiseks võite lisada 2 supilusikatäit suhkrut ja leotada sibulat enne kasutamist paar minutit äädikas või kuumas vees. See eemaldab liigse kibeduse ja sibul maitseb meeldivalt.

Klassikaline retsept

Seda retsepti kasutati kurkide marineerimiseks aastaid tagasi ja seda valmistatakse tänaseni. Kurgid on magusad ja soolased, krõbedad, kergesti lõigatavad ja ei pehmene aja jooksul.

Ühend:

• 1 kg kurke;
• 1-1,5 kg tomateid;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 3-4 nelki;
• 3-4 pipratera;
• 2 spl taimeõli;
• 1 spl suhkrut;
• 1 spl soola;
• 2-3 tilli vihmavarju.

Prae peeneks hakitud sibulat pannil klaasjaks. Lase sisul veidi jahtuda.

Koori tomatid ja tükelda need. Jahvata köögiviljad koos küüslauguga hakklihamasinas. Kurna viljaliha, seemned ja kestad läbi sõela, jättes alles ainult vedela osa.

Lisa sibul saadud vedelikule ja lase segul keema tõusta. Hauta mahla 20–30 minutit, kuni see hakkab paksenema. Maitsesta soola, pipra ja õliga.

Pese kurgid ja kuivata need rätikul. Lõika otsad ära ja paki need tihedalt anumasse. Lisa kurkide vahele till, küüslauk, pipar ja nelk. Vala sisu peale kuum mahl.

Steriliseerige purgid ja sulgege need seejärel tihedalt. Kui suupiste on jahtunud, saab seda külmkapis hoida ja see on valmis paari kuu pärast.

Olenemata valitud küpsetusviisist on saadud marineeritud kurk kindlasti maitsev ja atraktiivse, isuäratava välimusega. Enne serveerimist võite kurgid hõlpsamaks söömiseks mitmeks tükiks lõigata. See marineeritud kurk sobib ideaalselt keedetud noorkartulite või praetud seentega.