Kurgi- ja küüslaugukaste marineeritud kurgisupi jaoks talveks
See värsketest kurkidest valmistatud talvise rassolniku kastme retsept sobib ideaalselt kodukokkadele, kes soovivad aega kokku hoida. Idee on viilutada kurgid ja marineerida neid maitsvas soolvees. Seejärel saate külmadel talvekuudel marineeritud kurgid sahvrist välja võtta ja suppidele või salatitele lisada.
Näiteks kuulus Olivieri salat ei saa ilma marineeritud kurkideta hakkama. Kuid nende hakkimiseks pole alati aega, kui koostisosi on veel tohutult palju. See kurgikaste on eriti kasulik uusaastapühade ajal, kui köögis on kiire ja pole aega maha istuda.
Rassolniku suppi lisa need kurgid paar minutit enne kartulite valmimist. Kasutada võib ka soolvett. Neid kurke võib lisada ka vinegretile.
Koostisosad:
- kurgid (kooritud ja südamikuta) – 0,8 kg,
- sibul – 150 g,
- küüslauk – 3 nelki,
- granuleeritud suhkur - 3,5 spl,
- lauasool – 1 spl,
- lauaäädikas – 40 ml,
- taimeõli – 50 ml.
Kurgi-marineeritud supi kastme valmistamine
Seda rooga saab teha isegi üleküpsenud kurkidest. Kuid veenduge, et koorite need, lõikate pikuti pooleks ja eemaldate südamikud. Lõika kurgid kuubikuteks.
Koori sibulad ja lõika väikesteks tükkideks.
Haki kooritud küüslauk või pressi see läbi küüslaugupressi. Seejärel ühenda kõik koostisosad kausis. Sega hoolikalt, kuni sool, äädikas, suhkur ja õli on ühtlaselt jaotunud.
Kata anum toidukile või kaanega ja pane paariks tunniks külmkappi. Võid kurkidel seal ka üleöö seista lasta.
Seejärel keedame segu (koos eraldunud mahlaga) viis minutit.
Nüüd jaotame värsketest kurkidest valmistatud maitsva rassolniku kastme steriilsetesse anumatesse ja sulgeme need. Asetage purgid jahtuma tagurpidi ja hoidke seejärel sahvris või keldris.
Head isu.
