Marineeritud tšillipiprad talveks
Marineeritud tšillipiprad talveks – tuline eelroog, mis on valmistatud tšillipipra ja küüslauguga oliiviõli ja veiniäädika marinaadis. See vürtsikas roog on nii maitsev, et seda on lihtsalt näppu lakkuda.
Tšillisorte on erinevaid. Mõned on nii tigedad, et nende käsitsemisel on kõige parem kanda meditsiinilisi kindaid.
Paprikate säilitamine on lihtne. Esmalt blanšeeri need, et need painduvamaks muutuksid. Seejärel vala peale keev marinaad ja steriliseeri, et need kodus hästi säiliksid.
Lisateavet toiduvalmistamise kohta saate retseptist samm-sammult fotodega.
Valmistusaeg: 25 minutit. Kogus: 1 purk 350 ml.
Koostisosad:
- punane tšillipipar - 250 g;
- küüslauk – 1 pea;
- oliiviõli – 30 ml;
- veiniäädikas - 30 ml;
- lauasool – 6 g;
- vesi, paar lehte peterselli või sellerit.
Kuidas valmistada marineeritud tšillipipraid talveks
Valime väikesed tšillikaunad, millel pole riknemise või koore kahjustuste märke, mis on kindlad ja vartega.
Valmistamiseks kasutatud pipra värvus ei oma tähtsust, sobib ka roheline.
Lõika kaunadelt punased otsad ja rohelised varred ära. Otsad eemaldatakse nii, et paprikad täituvad esmalt veega ja seejärel marinaadiga. Terved kaunad, nii augustamata kui ka lõikamata, hõljuvad kaane ülaosani.
Pane töödeldud köögiviljad keeva veega kastrulisse, lase 5 minutit keema tõusta ja eemalda tulelt. Kata kastrul kaanega. Lase neil 5–7 minutit kuumas vees seista. Aeg sõltub viljaliha paksusest. Õhukeseinalised kaunad pehmenevad kiiremini.
Pane pipar sõelale ja raputa, et vesi eemaldada.
Koori küüslaugupea. Lõika küüslauguküüned pooleks.
Täida puhas ja kuiv purk tšilli ja küüslauguga. Vala peale keev vesi.
Vala keev vesi kastrulisse, pannes kõrvale 60 ml (4 supilusikatäit) vett. Lisa veiniäädikas ja oliiviõli ning näpuotsatäis soola. Lisa paar rohelist peterselli- või sellerilehte.
Keeda täidist mõõdukal kuumusel 4 minutit.
Vala keev marinaad purki, tšilli ulatub õlgadeni, nii et köögiviljad oleksid täielikult marinaadiga kaetud.
Keerake kaas tihedalt kinni. Pastöriseerige 80 kraadi juures 14 minutit või steriliseerige keevas vees 9 minutit.
Sulgege kaaned tihedalt. Keerake purk tagurpidi.
Panime jahtunud toorikud pimedasse ja kuiva kohta.
