Bulgaaria stiilis täidetud paprikad köögiviljadega talveks
Bulgaaria stiilis köögiviljadega täidetud paprikad talveks on olnud lemmikud, ma arvan, kõigile ilma eranditeta, juba nõukogude ajast. Minu arvates on see üks maitsvamaid paprikavalmistisi - nii aromaatne, et sõnu lihtsalt pole!
Täidetud paprikat saab serveerida liharoa lisandina või lihtsalt süüa värske leivaviiluga – uskumatult maitsev!
Valmistamine võtab aega 80 minutit ja retseptis loetletud koostisosadest saab mitu pooleliitrist purki.
Koostisosad:
- magus punane paprika - 1,5 kg;
- sibul – 0,5 kg;
- porgandid – 0,7 kg;
- tomatid – 0,5 kg;
- 9% äädikat - 4 spl lusikatäit;
- suhkur – 5 supilusikatäit;
- sool - 2,5 spl;
- taimeõli – 1/2 tassi;
- tomatipüree – 100 g;
- magus punane paprika maitse järgi;
- vesi.
Kuidas valmistada talveks köögiviljadega täidetud paprikat
Vala pannile taimeõli. Kui pann on mittenakkuva pinnaga, piisab kergest õlipritsmest.
Pane peeneks hakitud sibul eelsoojendatud praepannile, puista peale näpuotsatäis soola ja prae keskmisel kuumusel paar minutit.
Haki porgandid köögiviljakoorijaga väga õhukesteks ribadeks. Lisa hakitud porgandid pannile ja prae koos sibulaga 7-8 minutit.
Kui sibul ja porgand on pehmed, lisa tükeldatud tomatid.
Lisa pool soolast, suhkur, punane magus paprika, kata kaanega ja hauta 10 minutit.
Puhastame lihakad punased paprikad – lõikame ära varre ja "kübara", eemaldame seemned ja peseme.
Pane paprikad suurde kastrulisse, vala peale keev vesi ja lase keema tõusta. Lase neil 15–20 minutit podiseda.
Täida pehmenenud kaunad köögiviljatäidisega. Kui kaunad on suured, täida neid säästlikult, sest tihedalt pakitud kaunad ei pruugi purkidesse mahtuda.
Aseta paprikad puhastesse, steriliseeritud purkidesse, mitte liiga tihedalt.
Sega tomatipüree keeva veega (150-200 ml), ülejäänud soola, suhkruga, lase keema tõusta, lisa äädikas ja taimeõli.
Vala keev segu paprikate peale ja sulge purgid. Steriliseeri pooleliitriseid purke 20 minutit pärast vee keemaminekut.
Sulgege tihedalt ja pange pärast jahtumist külma keldrisse.
