Kooritud tomatid omas mahlas – talvine moosiroog
Tomatite talveks säilitamiseks on palju võimalusi. Vaatleme kooritud ja konserveeritud versiooni, mis on nii lihtne kui ka mitmekülgne. Selle retsepti (fotodega) järgi valmistatud köögivilju saab serveerida lisandina või kasutada kastme, kastme või supi valmistamiseks.
Küpsetusaeg on 60 minutit. Selles retseptis loetletud koostisosadest saab mitu pooleliitrist purki.
Koostisosad:
- tomatid – 3 kg,
- lauasool – 35 g,
- granuleeritud suhkur - 70 g,
- sidrunhape - 3 g.
Kuidas kooritud tomateid oma mahlas säilitada
Selle retsepti jaoks on kõige parem kasutada kahte tüüpi köögivilju: mahla jaoks suuri ja lihakaid ning konserveerimiseks väikeseid õhukese koorega.
Alustame kastme valmistamisest. Vali umbes 1 kg tomateid, pese need, lõika neljaks ja aseta sügavasse kastrulisse.
Asetage kastrul pliidile, sulgege kaas tihedalt ja aurutage tomateid 15-20 minutit.
Kui köögiviljad on täiesti pehmed, tõsta need sõelale ja suru lusikaga läbi. Pehmed köögiviljad muutuvad peaaegu täielikult püreeks – sõelale jäävad ainult koor ja seemned.
Lisage tomatitäidisele granuleeritud suhkur ja lauasool ning kuumutage keemiseni.
Nüüd valmistame väikesed puuviljad ette säilitamiseks. Pese köögiviljad hoolikalt, aseta need mõneks sekundiks keevasse vette ja seejärel vii kohe jääveega kaussi.
Võta tomat külmast veest välja, lõika koor ära ja koori kergelt. Seejärel lõika tomat pooleks ja eemalda varred.
Peseme pooleliitrised purgid ettevalmistamiseks soojas söögisooda lahuses, loputame puhta veega ja kuivatame ahjus temperatuuril 100 kraadi 10 minutit.
Pane tomatid lõikepinnaga allapoole jahtunud purkidesse.
Vala kuum kaste tomatite peale, seejärel vala kaste kastrulisse, lase keema tõusta ja lisa 9% äädikat.
Täida purgid tomatitega uuesti keeva vedelikuga ja sulge.
Pane koostisosad kuuma veega täidetud suurde kastrulisse, lase keema tõusta ja steriliseeri 10 minutit.
Pärast jahutamist hoida jahedas kohas.
