Vürtsikad Gruusia stiilis tomatid talveks täidisega
Kui vajate midagi pistmist küpsemata tomatitega, tehke talveks Gruusia stiilis tomatid täidisega: ürdid, küüslauk ja kuum pipar.
See on kõige maitsvam retsept. Vürtsikad ja aromaatsed tomatid sobivad suurepäraselt lihale, keedetud või praetud kartulitele ja teistele lisanditele. Neid on ülilihtne valmistada, eriti tänu detailsetele samm-sammult fotodele.
Parim on valida tomatid, mis hakkavad alles heledamaks muutuma, kollase või roosaka varjundiga. Kui tomatid on tumerohelised, leota neid kibeduse eemaldamiseks korralikult vees. Vali ürte vastavalt oma maitsele – võid lisada koriandrit, peterselli, tilli, sellerit, basiilikut või luua vürtsika segu mitmest erinevast ürdist.
Koostisosad:
- tomatid – 1 kg;
- magus paprika – 1 tk;
- küüslauk – 1 pea;
- rohelised - 1 kamp;
- kuum pipar – 1-2 kauna;
- vesi marinaadiks - 1 liiter;
- sool – 2 spl;
- suhkur – 1 spl;
- äädikas 9% - 3 spl.
Kuidas valmistada Gruusia stiilis täidetud tomateid
Marineerimiseks vali keskmise suurusega, kindlad tomatid, pruunid või rohelised. Lõika terava noaga tomatite ülaosa umbes poole pealt sisse.
Pane tomatid kaussi või kaussi, kata kuuma (mitte keeva) veega ja lase neil liguneda 10 minutit pruunide tomatite ja 20 minutit roheliste tomatite puhul. Nõruta tomatid ja loputa neid puhta jooksva vee all.
Pese rohelised, mässi need rätikusse ja pigista kuivaks. Lase neil kuivada. Seejärel kogu need kimpu ja lõika mitmeks tükiks. Pane blenderisse. Lisa küüslauk, tšilli ja paprika. Blenderda kõik ühtlaseks massiks.
Me topime tomatid aromaatse seguga, surudes seda sügavale, nii et marinaadi valamisel ja järgneval steriliseerimisel jäävad rohelised tomatitesse.
Täidetud tomatid pannakse liitristesse purkidesse. Lisamaitse saamiseks lisatakse iga purgi põhja paar pimentmarja, koriandrit ja loorberileht.
Marinaadi jaoks keeda vesi, lisa sool ja suhkur. Sega ja lase uuesti keema tõusta. Vala peale äädikas ja vala keev marinaad kohe purkidesse, täites need ääreni.
Kata sobiva kastruli põhi paksu lapiga. Aseta tomatipurk sinna sisse. Lisa piisavalt vett, et see kataks purgi kaks kolmandikku ulatuses. Steriliseeri liitrist tomatipurki kümme minutit pärast vee keema hakkamist. Kata purk kindlasti kaanega, aga ära seda tihedalt kinni keera.
Pärast steriliseerimist eemaldage purk ettevaatlikult ja keerake kaas peale. Pühkige see kuivaks, katke sooja tekiga ja laske üheks või kaheks päevaks seista, kuni see täielikult jahtub. Seejärel hoidke seda jahedas ja varjulises kohas. Head konserveerimist!
