Küüslauguga tomatid lume all
See retsept sai oma nime "Tomatid lume all", kuna see on valmistatud küüslauguga, mis meenutab purgis olevat lund. Tomatitel on kergelt magus maitse ja kerge soolase noodiga. Küpsetusprotsess ise on nii kiire, et sa ei märkagi, millal kõik valmis on, ja samm-sammult fotod teevad selle veelgi lihtsamaks.
Purkides ruumi tagamiseks on kõige parem valida küpsed, kindlad ja väikesed tomatid. Tomatite kaal võib olenevalt nende suurusest erineda.
Väga oluline tähelepanek ja nõuanne: kasutage ainult kodumaist küüslauku, sest supermarketites müüdav värvub purkides kohe sinakasroheliseks ega näe üldse lume moodi välja. See aga ei mõjuta talviste hoidiste maitset ega kvaliteeti.
Koostisosade kogus on näidatud 2-liitrise purgi kohta.
Koostisosad:
- tomatid - 1300 grammi,
- vesi - 900 milliliitrit,
- küüslauk - 5 nelki,
- suhkur - 100 grammi,
- äädikas (9%) - 1,5 spl,
- sool - 25 grammi.
Kuidas tomateid lume all praadida
Loputage tomatid hoolikalt ja torgake hambatikuga kolm korda varte kohale. Need augud takistavad tomatite pragunemist keeva veega kokkupuutel.
Steriliseeri purke igaüht viis minutit ja seejärel keeda kaaned. Pakki tomatid tihedalt purkidesse, täites need ääreni. Vala peale keev vesi, kata kaantega ja lase 20 minutit seista.
Koori keskmise suurusega küüslaugupea ja riivi küüned keskmise riiviga. Nii saad purgi kohta umbes ühe kuhjaga supilusikatäie riivitud küüslauku.
Ma ei soovita seda küüslaugupressiga läbi pressida, sest see ei tekita lumeefekti.
Vala purkidest soe vesi kraanikaussi; seda pole enam vaja. Lisa tomatitele riivitud küüslauk ja äädikas.
Valmista marinaad värske puhta veega. Lisa sool ja suhkur, lase keema tõusta ja hauta kaks minutit. Vala keev marinaad tomatite peale, täites need ääreni, ja keera kaaned peale. Keera purgid tagurpidi ja mässi need sooja teki või kaane sisse. Jäta need sinna 24 tunniks seisma.
Lume ja küüslauguga kaetud tomatid on talveks valmis. Hoida keldris või sahvris.
Head isu!