Lõhnavad tomatid basiilikuga talveks
Lõhnav ja vürtsikas basiilik on suurepärane lisand mitte ainult igapäevastele värskete köögiviljade salatitele, vaid ka talvistele hoidistele. Selle ürdi lehti ja oksi lisatakse purkidesse kurkide ja tomatite, baklažaanide, suvikõrvitsate, adžika ja erinevate kastmete säilitamisel. Basiilikuga tomatid on maitsvad ja aromaatsed talviseks säilitamiseks. See retsept kasutab minimaalselt koostisosi: marinaadiks kasutatakse ainult sidrunhapet, soola ja suhkrut. Tomatid valmistatakse ilma steriliseerimiseta, kasutades topeltmarineerimise meetodit. Valmistamisprotsess on väga lihtne ja kiire, nagu näete samm-sammult fotodelt.
Koostisosad:
- väikesed, tihedad tomatid – 1 kg,
- rohelise või punase basiiliku oksad – 2 tk,
- küüslauk - 4 väikest nelki,
- pimentherned – 6 tk,
- vesi - 1 liiter,
- suhkur – 3 kuhjaga supilusikatäit,
- sool - 2 spl ilma slaidita,
- sidrunhape – 1 tl.
Kuidas valmistada talveks tomateid basiilikuga
Väikestes purkides marineerimiseks on kõige parem kasutada keskmise suurusega, hilise hooaja ja tugeva koorega tomateid. Eemaldage varred ja loputage tomateid kaks või kolm korda külma veega. Kontrollige plekkide või kahjustuste suhtes ja visake ära kõik, mis pole.
Rebi lilla või rohelise basiiliku lehed ja oksad käsitsi lahti ning aseta need purgi põhja (terve basiilik vabastab oma aroomi aeglasemalt). Lisa hakitud küüslauguküüned, piment ja mustad pipraterad.
Aseta tomatid. Kui konserveerid erinevat värvi tomateid, siis vaheldumisi kollaseid ja punaseid tomateid, et luua erksavärviline ja värviline moos.
Kui kõik purgid on täidetud, keetke vett kiirusega umbes pool liitrit liitri purgi kohta. Parim on keeta rohkem vett, et te ei peaks ootama, kuni see uuesti keema läheb.
Kurna jahtunud vesi ja mõõda maht. Kui see on alla liitri, lisa veel vett, et proportsioone oleks lihtsam ümber arvutada. Lisa sool, suhkur ja sidrunhape.
Keeda pidevalt segades viis minutit ja täida seejärel purgid ääreni. Keera kaaned peale või kasuta plekk-korke.
Pärast tomatipurkide jahutamist teki all (jahutamiseks kulub vähemalt 24 tundi) viige need alalisse säilituskohta. Head konserveerimist!
